腰果雞丁

November 30, 2011

 

 

腰果雞丁

附食譜 —–>

腰果雞丁

材料:

  • 雞胸肉(去皮)             230g
  • 青椒                             100g
  • 紅椒                             100g
  • 腰果(鹽味)                 50g
  • 薑                                 1片

醃料:

  • 鹽                     1/4茶匙
  • 白胡椒              少許
  • 紹興酒              2茶匙
  • 粟粉                2茶匙

調味料:

  • 水                     80~100ml
  • 蠔油                 3茶匙
  • 紹興酒              3茶匙
  • 砂糖                 1-1/2茶匙
  • 鹽                     1/4茶匙
  • 白胡椒              少許
  • 粟粉                 1-1/2茶匙

做法:

  1. 雞胸肉洗淨抹乾切粒,加醃料(粟粉除外)醃10分鐘。
  2. 腰果放焗爐用190℃焗15分鐘或至金黃色。
  3. 青椒和紅椒去蒂和籽,切小塊(約2cm)。 薑洗淨切碎。
  4. 把調味料混合。燒熱油,放薑炒香。倒入雞肉,轉用細火炒3分鐘至肉變色。加入青椒、紅椒和腰果用中火炒,加入調味料炒至收乾水,上碟 。

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