粿巾

June 4, 2012

到台灣旅行時買了一塊大粿巾,終於在今次做荷葉飯時派上用場。以前都是把要蒸的食物直接放碟上蒸,但蒸好後水份都儲在碟上,弄至食物底部濕透,尤其是蒸饅頭和飽,影響外觀及質感。今次把粿巾剪細,鋪在不銹鋼蒸籠,再把食物直接放上面,多餘的水份便會被粿巾吸收,再滴落在煲內,食物的底部便不會濕。

使用時可把粿巾剪至合用的尺寸,先弄濕然後放在蒸籠就可以。

粿巾

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