炒米粉

September 4, 2012

經過City Super時剛好是台灣節,有很多台灣食品作推廣,除了買米和醬油便買了米粉。以前曾試過炒米粉,但每次都黏著鑊底,口感也不夠鬆和彈。今次用台灣米粉,不用先煮熟米粉,只須在配料煮好後拌入,米粉不會變得淋身,但仍能吸滿味道,果然好味得多。                     附食譜  —–>

陽春米粉

炒米粉

 

材料:

  • 米粉                 3個
  • 冬菇                 4隻
  • 紅蘿蔔             適量
  • 素叉燒             適量
  • 娃娃菜             適量

調味料:

  • 紹酒                 適量
  • 醬油                 適量
  • 糖                    適量
  • 浸冬菇水         適量
  • 麻油                 適量

做法:

  1. 將冬菇浸軟,切絲;其餘材料切絲備用。
  2. 米粉用冷水洗淨,瀝乾水份備用。
  3. 燒熱鑊,下油,加少許酒爆香冬菇,然後加入素叉燒、紅蘿蔔、娃娃菜炒熟,倒入適量的浸冬菇水,下調味,最後放入米粉用筷子拌勻,煮至水收乾即成。

小貼士:

  • 配料可隨自己喜歡,加什麼也可以。
  • 米粉只須用冷水沖洗後瀝乾就可以,千萬不要用熱水去煮,否則口感不會乾鬆和有彈力。

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