栗子炆雞翼

November 26, 2012

一向都不會買雞翼回家煮,因為怕吃多了有激素的”打針雞”,但自從做了點點綠會員後,買的都是有機雞肉,吃了也不怕,所以便用新買的陶瓷鍋做了第一次煮的炆雞翼。

附食譜 —–>

 

栗子炆雞翼

第二晚的栗子炆雞翼

材料:

  • 雞翼                 1Kg (約10隻)
  • 栗子                 250g
  • 乾蔥                 1茶匙
  • 蒜蓉                 1茶匙
  • 薑蓉                 1茶匙

醃料:

  • 酒                    2湯匙
  • 黃糖                 2湯匙
  • 醬油                 2湯匙
  • 粟粉                 1湯匙

調味料:

  • 醬油                 5湯匙
  • 黃糖                 2湯匙
  • 水                    1-1/2 ~ 2杯

做法:

  1. 先洗淨雞,抹乾水份,醃半小時。
  2. 栗子放滾水煲幾分鐘,取出,用冷水浸一下,立即取出去衣備用。
  3. 下油爆香乾蔥、蒜蓉和薑,放入雞翼炒至轉色,加入栗子炒片刻,加水至蓋過材料,煮滾後下調味料用慢火炆25分鐘或至雞熟透和栗子腍身。
  4. 可再調味和用生粉水埋芡。

小貼士:

  • 因為煮了一大煲,留了一點第二天吃,發覺過了一晚比較好味,栗子也較鬆化。
  • 雞翼用了慈康農場的冰鮮有機雞翼,可先飛水去雪味。
  • 今次用之前買的Moneta陶瓷鍋,用慢火炆煮很好用。
  • 醬油用了台灣買的陳釀醬油,煮出來的汁味道很香濃。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply