Almond Nougat Candy 杏仁紅莓鳥結糖 ~ 加大版

January 30, 2013

今次把鳥結糖的份量再次調教,做了滿滿的一盤,切好了有180粒。         附食譜  —–>

 

材料:(可做約180粒)

糖盤:(35 x 25 x 1.5高)cm

  • 原粒杏仁         600g
  • 紅莓乾             120g
  • 奶粉                 230g
  • 牛油                 145g
  • 蛋白霜粉         60g (Italian Meringue Powder)
  • 水                    60g
蛋白霜粉  (Italian Meringue Powder)

蛋白霜粉 (Italian Meringue Powder)

  • 白砂糖             230g
  • 白麥芽糖         750g
  • 水                    120g

做法和之前一樣,可參考  杏仁紅莓鳥結糖 食譜。

奶粉和牛油拌至沙粒狀備用。

奶粉和牛油拌至沙粒狀備用。

蛋白霜粉和水打起備用。

蛋白霜粉和水打起備用。

 

把砂糖、水和白麥芽糖放煲內煮

把砂糖、水和白麥芽糖放煲內煮

煮了約半小時後,已可抽出糖絲

煮了約半小時後,已可抽出糖絲

把糖倒入蛋白攪拌,再倒入其他材料拌勻

把糖倒入蛋白攪拌,再倒入其他材料拌勻

把鳥結糖倒入糖盤內,用擀麵棒壓實

把鳥結糖倒入糖盤內,用擀麵棒壓實

 

待稍為冷卻後可拿出來,完全放涼後切成小塊,用糖紙包好

待稍為冷卻後可拿出來,完全放涼後切成小塊,用糖紙包好

 

 

 

 

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