鹹蛋蒸肉餅

這個鹹蛋蒸肉餅很鬆而不散，肉餅中加入雞蛋和鹹蛋白令肉餅吃起來很滑，味道也剛好。

材料

• 免治豬肉         200g
• 鹹蛋                 2隻
• 雞蛋                 1隻
• 麥片                 3湯匙
• 鹽                    ½茶匙
• 糖                    1茶匙
• 生粉                 2茶匙
• 水                    4湯匙

做法

1. 把豬肉剁碎，放入鹽、糖和水醃15分鐘。
2. 用筷子順同一方向攪拌豬肉數十下，把纖維理順。
3. 把麥皮略捏碎，和生粉一同加入豬肉拌勻。
4. 把鹹蛋的黃和白分開，蛋黃用清水沖淨。將雞蛋和鹹蛋白混合打勻，和肉團拌勻，加入一隻切粒的鹹蛋黃拌勻成肉餅，另一隻鹹蛋黃放中央。
5. 用大火蒸10-12分鐘即成。

美味小秘訣

• 放入麥片可吸收多餘水份，令肉餅不會出水太多，口感也比較滑和鬆。
• 如喜歡吃鹹蛋，可多放一隻黃，不要蛋白，否則會太鹹。