散壽司 ちらし寿司

June 19, 2013

以前也做過散壽司,它是一種醋飯,飯面鋪上蟹肉、魚、櫻花蝦、蓮藕片等,還可配剌身來吃。春天沒有胃口時可吃這個,那酸酸的味道定可增進食慾。

材料:(2人份)

  • 白飯                 300g
  • 海苔絲             適量
  • 椎茸                 數塊
  • 水                    200ml
  • 油豆腐             半塊
  • 甘筍                 40g

調味料:

  • 砂糖                 1湯匙
  • 酒                    1湯匙
  • 醬油                 1茶匙

壽司飯醋材料:

  • 醋                    2湯匙
  • 砂糖                 4茶匙
  • 鹽                    1/2茶匙

蛋絲:

  • 雞蛋                 1個
  • 酒                    1茶匙
  • 鹽                    少許

做法:

1. 壽司飯醋材料混合好備用。

2. 椎茸洗淨後用材料的水浸軟,留水備用。

3. 油豆腐用熱水沖去表面的油,瀝乾切絲。甘筍切成3cm長度然後再切絲。

4. 將蛋打散,加酒和少許水,放平底鑊煎成薄薄一片,放涼後切絲。

蛋絲

蛋絲

5. 鍋內放入椎茸、水(160ml)和調味料煮滾,再放入油豆腐和甘筍用中火煮約7分鐘,盛起,倒去剩餘汁料。

油豆腐、甘筍絲和椎茸

油豆腐、甘筍絲和椎茸

6. 壽司飯醋加入熱白飯拌勻,待水份完全揮發後把上面的材料拌勻混合,盛起。

7. 把蛋絲和海苔鋪上即成。

ハマチ(油甘魚)和鰹たたき(炙烤鰹魚)

ハマチ(油甘魚)和鰹たたき(炙烤鰹魚)

小秘訣:

  • 壽司飯上也可放上魚子和酸薑片。

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