四季湯水 [牛蒡甘筍木耳湯]

四季湯水 [牛蒡甘筍木耳湯]

這些食材好味又富營養，同時有降血壓及血糖的功效，不用下瘦肉來煲已很清甜。減去花生和木耳更可作素食高湯來烹調其他食物。

材料：

• 花生                 2両 (75g)
• 木耳                 1両 (38g)
• 栗子                 ½斤 (300g)
• 鮮牛蒡             ½斤 (300g)
• 甘筍                 ½斤 (300g)
• 薑                    2片
• 鹽                    1茶匙

做法：

1. 花生洗淨浸兩小時，瀝乾。
2. 木耳浸軟去蒂，飛水，瀝乾。
3. 栗子放滾水片刻，過冷河，去衣。
4. 牛蒡擦淨外皮，洗淨斜切厚片。
5. 甘筍去皮洗淨，切塊。
6. 把材料放煲內，加入10碗清水，煲滾後轉慢火煲1-1/2小時即成。

小貼士：

• 如買不到鮮牛蒡，可用約20片乾牛蒡代替。
• 可按口味加鹽調味。