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香葉雞肉飯 ガパオライス

November 22, 2014

羅勒是香料之王,是西餐常用的香草,有一股淡淡的清香,可增進食欲,用來配魚和雞肉很適合。因香味很易在烹煮時消失,所以最好在差不多把食物煮好時才加入。除了用來煮,羅勒也是很好的裝飾品,為一碟平凡的菜式添上色彩。

材料 (2 )

  • 200g 免治雞肉        
  • 1個 日本小青椒        
  • 10片 羅勒葉            
  • 1隻 紅辣椒乾        
  • 1茶匙 蒜蓉 
  • 1茶匙 乾蔥              
  • 2隻 雞蛋                

 

調味料

  • 1湯匙 魚露                
  • 半湯匙 蠔油                
  • 半湯匙 醬油                
  • 半茶匙 砂糖                
  • 半茶匙 酒             

做法

  1. 將青椒洗淨去籽,切粒。紅辣椒去籽切碎。羅勒葉洗淨瀝乾,切碎。
  2. 蒜蓉、乾蔥和紅辣椒爆香,加入雞肉炒至半熟,加入青椒炒勻,再加入調味料炒至汁收乾,最後加入羅勒葉炒勻即成。
  3. 將雞蛋煎成荷包蛋。
  4. 將白飯放在碟上,加入雞肉,再把蛋放在上面即可。

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