溫泉蛋

January 4, 2015

雞蛋有很多吃法,溫泉蛋算是最嫩滑了,打開蛋殼,蛋白還是呈現液體狀態,早餐午餐晚餐也適合 。

材料

  • 2隻      雞蛋 (直接由冰箱拿出來)
  • 1L        沸水(足夠蓋過蛋)
  • 200ml   水(開水龍頭直接加進鍋內)

 

做法

  1. 把水煮滾,水量剛蓋過蛋。
  2. 水滾後,熄火。倒入冷水,輕手放入雞蛋。
  3. 蓋上煲蓋焗12分鐘(不要放在爐頭上,熱力會影響溫度),撈起用冰水浸至蛋冷卻成。

 

入廚小秘訣

  • 要注意一次過不要煮太多蛋,會把水的溫度改變。
  • 煮蛋時最好把時間記錄清楚,那下次再煮時便能掌握得更好。
  • 可在吃的時候淋上醬油。

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