香葉雞肉飯 ガパオライス

April 3, 2015

羅勒葉是最普遍也常用於西菜的料理香草,古希臘人稱之為香草之王,用來配雞肉或魚是最佳配搭。                        

材料:(2 人)

  • 免治雞肉         300g
  • 日本青椒         3個
  • 羅勒葉             20片
  • 紅辣椒乾         2隻
  • 蒜蓉                 1茶匙
  • 雞蛋                 2隻

調味料:

  • 魚露                 2茶匙
  • 蠔油                 3湯匙
  • 醬油                 1茶匙
  • 砂糖                 1茶匙
  • 酒                    2茶匙

做法:

  1. 將青椒洗淨去籽,切粒。紅辣椒去籽切幼。羅勒葉洗淨瀝乾,切碎。
  2. 燒熱鑊,下油,爆香蒜蓉和紅辣椒,加入雞肉略炒,接著加入青椒炒至半熟,加入調味料炒至混合好。待雞肉熟透後加入羅勒葉炒勻即成。
  3. 最後把雞蛋煎好成荷包蛋。
  4. 先把白飯放在碟上,加入雞肉,再把蛋放在上面,趁熱享用。

入廚小秘訣:

  • 喜歡吃辣可再加多些紅辣椒乾。
  • 魚露不僅有鹹味,還帶有甘甘甜甜的鮮味,但帶有腥味,爆香蒜頭辣椒可減腥味。
  • 日本青椒較細,只能在日式超市買到,價錢也較貴。可改用普通青椒代替。

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