大根雞蛋煮物 大根と卵のこってり煮

November 24, 2015

用洗米水來煮的大根特別鮮甜,加入雞蛋用配飯好味又健康。

大根雞蛋煮物

大根雞蛋煮物

<材料>

  • 550g     大根
  • 300ml   洗米水
  • 2個      雞蛋
  • 8個      蒟蒻結

<調味料>

  • 2.5湯匙           酒
  • 2湯匙              砂糖
  • 2湯匙              醬油
  • 2湯匙              味醂
  • 半湯匙            麵汁 (麺つゆ)

<做法>

  1. 預先把雞蛋烚熟,去殻備用。
  2. 大根去皮,切粗塊。
  3. 把大根放入鍋內略炒,加入洗米水,用大火煮滾,撈起泡沫,加入蒟蒻結,用中火加蓋煮至大根變得稍為軟身,倒入調味料煮至大根上色及剩下少許汁料,加入雞蛋與汁料拌勻,上碟時把雞蛋切開即成。

<美味小秘訣>

  • 加入洗米水去煮可去除大根的雜質及苦味,易稔,簡色也會較透明。如不用洗米水,可以加入一少撮米。

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