Christmas Fruit Cake 聖誕乾果蛋糕

December 20, 2015

這幾天突然變得又乾燥又冷,焗好的聖誕蛋糕用保鮮紙包了幾天都未能回油,吃下雖然有點乾,但有很香濃的酒味,配一杯熱茶最適合。

Christmas Fruit Cake 聖誕乾果蛋糕

Christmas Fruit Cake 聖誕乾果蛋糕

<材料>

  • 275g     牛油
  • 120       砂糖
  • 6個      蛋
  • 5g         泡打粉
  • 470g     低筋麵粉
  • 10g       肉桂粉
  • 150g     四色果皮

<做法>

  1. 牛油和蛋回復室溫。低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩,四色果皮用50g Rum酒浸3-4小時備用。
  2. 將牛油和糖打至乳白色,逐少加入蛋拌勻,
  3. 將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉加入拌勻,然後加入四色果皮再拌勻。
  4. 將麵糊倒入模內,放進已預熱175℃的焗爐烤焗60-70分鐘。
  5. 取出待完全冷卻後脫模,灑上糖霜,用保鮮紙包好。

<美味小秘訣>

  • 蛋糕焗好後要用保鮮紙包好,放置幾日待回油後才可切開享用。
  • 焗好後掃上少許白蘭地酒在蛋糕面上可増加香氣。

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