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Christmas Fruit Cake 聖誕乾果蛋糕

December 23, 2023

聖誕將至,怎可以少得一個充滿聖誕氣氛的乾果蛋糕呢!Fruitcake放得越久越香,因為經過長時間,酒香已被乾果和蛋糕徹底吸收,發出陣陣成熟的果味。所以每年做fruitcake不防早2個月開始動手,也可做多幾個送給朋友。

材料 16cm (H6cm)圓型模

  • 97g中筋麵粉
  • 1/8茶匙 梳打粉
  • 1/4茶匙 肉桂粉
  • 1/4茶匙 nutmeg
  • 82g無鹽牛油
  • 144g 黃砂糖
  • 2個 全蛋
  • 1/8茶匙 杏仁油
  • 370g 雜果乾
  • 25g 核桃
  • 適量 Brandy

掃面用

  • 適量 Brandy

做法

  1. 雜果乾加入brandy浸2日。合桃切碎。牛油和蛋回復室溫。
  2. 將牛油和糖用打蛋器打至忌廉狀,雞蛋逐隻加入打勻,然後加入杏仁油拌匀。
  3. 加入麵粉、梳打粉、肉桂粉、nutmeg,用膠刮拌勻。最後加入雜果乾、核桃拌勻,倒入模內掃平。
  4. 用140C焗3小時20-25分鐘(旁邊放1杯水),取出放置30分鐘,脫模,待完全冷卻後掃上brandy,用保鮮紙包好放在陰涼處,放置1個星期後便可以放入雪柜保存。

美味小秘訣

  • 蛋糕適宜用低温焗,旁邊放1杯水,這様可防止蛋糕變乾。
  • 用保鮮紙包好可保持蛋糕濕潤,每星期一次掃上brandy可以保存更久,也令蛋糕更香 。
  • 要將蛋糕保存幾個月以上,蛋糕要放置一個月至成熟,然後掃上大量brandy,先用保鮮紙或cheese cloth包好,再包上錫紙,放入冷藏庫冷凍保存。

準備入爐

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