Boule de Neige 雪球圓餅

January 26, 2016

口感鬆化,但顏色略嫌深了不太似雪球,可能要調整爐溫。

Boule de Neige  雪球圓餅

Boule de Neige 雪球圓餅

<材料 (約18個直徑3cm)>

  • 100g     低筋麵粉
  • 50g       杏仁粉
  • 1g         泡打粉
  • 60g       牛油
  • 30g       幼砂糖
  • 2隻      蛋黃
  • 少許     鹽
  • 適量     糖霜

<做法>

  1. 將牛油、蛋放室溫。低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉混合過篩。
  2. 先把牛油打至軟身成糊狀後,分數次放入糖拌勻後放鹽。蛋黃分2次加入,每次都要仔細攪拌混合。
  3. 篩入粉類揉成一團。
  4. 把粉糰分成每個15g,用掌心搓成圓球,撒上少許糖霜。
  5. 放入已預熱170℃的焗爐中,烤約25分鐘。
  6. 待冷卻後可再次撒上糖霜裝飾。

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