Liege Waffle 列日鬆餅

April 13, 2016

最近買了V仔鬆餅機回來,就由列日鬆餅做起。若嬚加蜜糖或糖漿太單調,可用糖霜配搭焦糖核桃吃。

材料 6個

  • 90g       低筋麵粉
  • 30g       全蛋
  • 15g       幼砂糖
  • 45g       牛奶
  • 25g       無鹽牛油(放回室溫)
  • 2g         速發酵母
  • 適量     珍珠糖

做法

  1. 將低筋麵粉過篩,加入酵母、幼砂糖,再陸續加入蛋和牛奶拌勻。
  2. 加入牛油拌勻成糊狀,蓋上保鮮紙發酵1小時。
  3. 預熱鬆餅機,在上面抹油,然後用匙取起一份麵糊放到烤盤上,表面灑上珍珠糖,蓋上蓋烤4分鐘即可。
  4. 鬆餅表面沾上糖霜(糖粉100g+水10g),灑上核桃即可。

焦糖核桃

  • 50g      核桃
  • 20g       幼砂糖
  • 10g       無鹽牛油

<做法>

  1. 核桃放入平底鍋內用小火乾炒,取出備用。
  2. 另一鍋放入砂糖加熱至焦糖色,再加牛油拌合。
  3. 放入核桃拌炒至核桃均勻沾上糖。

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