ひじきの炊き込みご飯 鹿尾菜油豆腐皮拌飯

April 22, 2016

鹿尾菜是日本獨有的海藻,常用在拌飯或煮物,今次到日本買了乾的鹿尾菜回來,就做了簡單又好味的拌飯。

<材料>

  • 300g     米
  • 60g       鹿尾菜
  • 30g       甘筍
  • 1塊      油豆腐皮
  • 適量    水煮豆

<調味料>

  • 2湯匙  味醂
  • 2湯匙  淡口醬油
  • 半湯匙 三溫糖
  • 200ml   昆布高湯

<做法>

  1. 先將米洗淨,浸30分鐘,瀝乾水分。
  2. 鹿尾菜用清水浸軟,瀝乾水分。甘筍、油豆腐皮切絲。
  3. 將鹿尾菜、甘筍、油豆腐皮放入小鍋內翻炒,加入調味料煮至汁剩下少許。
  4. 將米和所有材料放入土鍋內,煮好後熄火,加蓋焗10分鐘即可享用。

 

<入廚小秘訣>

  • 米可選用日本米,或比較圓身的米種,煮好的飯會比較軟熟 (我用的是日本兵庫縣米)。
  • 煮飯用多少水量會因米的種類而不同,須自己調教。

 

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