Apple Ring 蘋果包

October 27, 2016

新鮮蘋果可以用一些水分較少的種類,如用甜味重的可將糖減少10g。

Apple Ring 蘋果包

 

麵糰材料 18cm 圓形模1個

  • 200g                 高筋麵粉
  • 1-1/3茶匙         速發酵母
  • 25g                   砂糖
  • 120ml               牛奶(加熱至35C)
  • 半茶匙             鹽
  • 40g                   無鹽牛油 (回溫)
  • 1個                  蛋黃

 

蘋果餡料

  • 200g                 蘋果
  • 40g                   砂糖
  • 20g                   無鹽牛油

烤焗用

  • 適量     蛋液

做法

  1. 將蘋果連皮去芯切5mm薄片,和牛油、砂糖放入平㡳鑊加熱,煮至軟身,隔去汁液,放涼待用。
  2. 將麵糰的材料拌勻,放在枱上搓揉至光滑。
  3. 滾圓,扭緊底部縫口,放入攪拌盤內,縫口朝下,蓋上保鮮紙放入發酵箱用40°C發酵 40分鐘。
  4. 發酵完成後,取出排氣。將麵糰放在枱上,縫口向上,用手推開成27 x 18 cm長方形,均勻地鋪上蘋果餡,邊緣留1cm空位。
  5. 將麵糰捲起成圓柱狀,扭緊收口,用刀切成8等份,放入模內,用40°C發酵 15分鐘。
  6. 預熱焗爐至180°C。在麵糰上掃上的蛋液,入爐焗20-22分鐘。

 

 

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