Gingerbread Man 聖誕薑餅人

December 18, 2016

聖誕節又怎能少了樣子可愛的薑餅人呢!

 

<材料>

  • 225g     低筋麵粉 (Cake flour)
  • 16g       薑粉 (Ginger powder)
  • 0.5g      豆蔻粉 (Nutmeg)
  • 2g         肉桂粉 (Cinnamon powder)
  • 2g         丁香粉 (Clove)
  • 90g       牛油
  • 90g       黑糖
  • 25g       牛奶
  • 25g       蛋液

<裝飾用糖霜>

  • 110g     糖霜
  • 15g       蛋白
  • 5g         檸檬汁

 

<做法>

1. 將牛奶、牛油和蛋回復室溫。粉類過篩被用。

2. 將牛油和黑糖打發至奶油狀,加入牛奶和蛋拌勻至所有材料混合。

3. 加入已過篩的粉類用按壓方法拌勻成麵糰,用擀麵棒壓成約0.3cm厚,用模印出各種形狀,排在焗盤上放雪柜冷藏約15分鐘。

4. 預熱焗爐至170°C,入爐焗約12~14分鐘,取出放涼。

5. 將裝飾用糖霜材料拌勻放入唧袋,在薑餅人曲奇上唧上圖案,待糖霜乾後便可放入包裝袋內。

 

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