Gateau Chocolate Madeleine 特濃朱古力瑪德琳

February 7, 2017

還有一個星期就是情人節,送禮物之餘也可以親手做甜點,喜歡吃黑朱古力一定會喜歡這款朱古力味濃厚的瑪德琳。

<材料18個>

  • 40g       低筋麵粉(過篩)
  • 4g         泡打粉 (過篩)
  • 2隻      全蛋
  • 90g       砂糖
  • 60g       無鹽牛油
  • 100g     70%黑朱古力粒
  • 30g       可可粉
  • 6g         拔蘭地酒

<烘焙用>

  • 適量     牛油溶液
  • 貝殼型烤盤

<做法>

  1. 將牛油和黑朱古力粒放入碗內隔熱水煮溶。
  2. 雞蛋打散,加入砂糖用打蛋器 (Wire whisk) 打至均勻。
  3. 加入朱古力牛油溶液,拌勻,再加入拔蘭地酒拌勻。
  4. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉和可可粉拌至沒有粉粒。
  5. 將麵糊放進唧袋,再放冰箱休息1小時以上。
  6. 模內抹上少許牛油,將麵糊唧入模內至8分滿,放入已預熱180℃的焗爐焗12分鐘即成。

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