Hamburger Buns

February 8, 2017

漢堡包不是時常買得到,可以試試自己做homemade burger,漢堡排和包都親手做,吃的人會非常開心。

Hamburger Buns

Hamburger Buns

<麵糰材料> 4個

  • 50g                   高筋麵粉
  • 150g                 低筋麵粉
  • 1湯匙              脫脂奶粉
  • 1茶匙              速發酵母
  • 1-1/2湯匙         砂糖
  • 1/3茶匙            鹽
  • 30g                   無鹽牛油
  • 130ml               水(加熱至40C)

<裝飾用>

  • 適量     蛋液
  • 適量     白芝麻

<做法>

  1. 將麵糰的材拌勻,放在枱上搓揉至麵糰光滑。
  2. 滾圓,扭緊底部縫口,放入攪拌盤內,縫口向下,放入發酵箱以40C發酵 30分鐘。
  3. 完成發酵後,排氣,取出麵糰,分成4等份,滾圓,蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
  4. 麵糰縫口向上,搓圓,扭緊收口,輕手略為按扁,放在烤盤上,放入發酵箱以40C發酵 20-25分鐘。**可用焗爐紙摺成紙條圍繞麵糰來固定發酵大少。
  5. 預熱焗爐至180°C。在麵糰上掃上蛋液,灑上芝麻,入爐焗14分鐘即成。

 

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2 Comments

  • Reply Ernie April 7, 2017 at 1:24 pm

    低筋麵粉比高筋麵粉多?

    • Reply Debbie's adventure April 7, 2017 at 3:07 pm

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