中華風麻婆茄子

March 27, 2017

這款日式中華風味的麻婆茄子,沒有把茄子炸或油泡,吃下不覺油膩,但味道濃厚,肯定可吃下兩大碗白飯。喜歡吃辣可加少許紅辣椒一起煮。這個食譜也可改用豆腐代替茄子變成麻婆豆腐,而豆腐可在醬汁差不多收乾時才放入。

<材料> 2人份

  • 1條                  茄子
  • 150g                 免治豬肉
  • 各1茶匙          蒜蓉、薑蓉
  • 1茶匙              豆板醬
  • 2茶匙              蠔油
  • 3湯匙              醬油
  • 半茶匙             砂糖
  • 150ml               水
  • 各1茶匙          生粉、水

<做法>

  1. 將茄子切粗塊,用清水浸片刻 <防止茄子氧化變色>。
  2. 平底鑊倒入油,加茄子煮至半熟,盛起。
  3. 將蒜蓉、薑蓉炒香,加豬肉炒,然後順序加豆板醬、蠔油、醬油、砂糖炒勻。
  4. 加水煮滾,再加入茄子煮至醬汁收乾至剩下1/3,加生粉水埋獻即成。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply