栗入りあんぱん　栗子紅豆包

日本的栗子甘露煮粒粒飽滿，味道清甜，夾入紅豆蓉內增加口感，十分好吃。

麵糰材料 8個

• 200g 高筋麵粉
• 4g 速發酵母
• 20g 砂糖
• 30g 蛋液
• 120g 鮮奶
• 3g 鹽
• 20g 無鹽牛油 (放回室溫)

餡料

• 240g 紅豆蓉
• 4粒 栗甘露煮 (切半)

將紅豆蓉分成6份，滾圓，包入栗子。

烤焗用

• 適量 鹽漬櫻花 (用水浸洗去鹽分，然後用紙印乾水分)
• 適量 蛋液 + 1湯匙水 (掃面用)

做法

1. 將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油，轉用中速打至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 完成第一次發酵後，用手輕輕拍打麵糰讓空氣排出，取出麵糰，分成6份，滾圓，蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。
3. 將麵糰放在枱上，輕按排出空氣，中央保持厚一些，包入餡，收口，滾圓，排在焗盤上，放入發酵箱以35°C發酵30分鐘。
4. 麵糰掃上蛋液，放上櫻花，用180°C焗15分鐘。