漢堡排 ハンバーグ

August 4, 2017

免治豬肉和牛肉各一半份量做出來的漢堡排口感會較滑,熟透後質感也不會乾。

 

 

材料 可做6個,每個約90-100g

 

  • 450g     免治牛肉和豬肉
  • 半個     洋蔥(切碎)
  • 半茶匙 鹽
  • 1個      雞蛋
  • 2茶匙  麵粉
  • 3湯匙  鮮奶
  • 少許     胡椒鹽

 

 

漢堡排醬汁材料

 

  • 2湯匙              番茄醬
  • 4湯匙              中濃醬汁(Worcestershire Sauce)
  • 4湯匙              紅酒
  • 適量                 牛油
  • 適量                 胡椒鹽

 

做法

 

  1. 將免治肉和其他材料放入碗內攪拌混合。
  2. 分成6份,取起一份,用其中一隻手拿著,然後拋到另外一隻手,左右手交替重複此動作20次,把肉餅內多餘空氣擠出。
  3. 將肉餅整成圓形,放在碟上,然後壓扁成漢堡排形狀,蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏30分鐘(或用保鮮紙逐一包好放入冰箱冷凍保存)。
  4. 燒熱平底鍋,放入漢堡排用中火煎2分鐘,反轉再煎1分鐘,轉小火加鍋蓋煎約5~6分鐘,熄火燜約1~2分鐘,盛起(留下鍋內肉汁)。
  5. 將醬汁材料加入平底鍋內煮至濃稠,淋在漢堡排上面即成。

 

 

 

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