野菜咖哩肉醬 なすとトマトのキーマカレー

August 16, 2017

キーマカレー(Keema Curry)是一種印度咖哩肉醬,除了蔬菜之外,會加入免治肉類,一般是豬肉或牛肉,喜歡吃羊肉也可用免治羊肉。今次沒有用做咖哩的香料來熬煮,用了咖哩磚來做一個快速日本版的,也一樣好吃。

材料

  • 100g     免治牛肉或豬肉
  • 半個     洋蔥
  • 1個      茄子
  • 1個      番茄
  • 適量     青豆
  • 5g         薑
  • 30g       咖哩磚
  • 200ml   水
  • 少許     胡椒鹽
  • 2個      雞蛋

 

做法

 

  1. 洋蔥和薑切碎,茄子切丁,番茄用熱水去皮,切開去籽,再切丁。
  2. 鑊中加入油,把洋蔥和薑炒香,加入免治肉炒勻,開始變色後加入洋蔥炒勻。
  3. 待洋蔥變透明,加入茄子炒軟,加入一半番茄和水用小火煮至6分鐘。
  4. 放入咖哩磚煮溶,再煮至汁收乾時加入剩下的番茄炒勻,加胡椒鹽調味,盛起。
  5. 將雞蛋煎熟,和咖哩、白飯一起上碟。

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