Focaccia

November 22, 2017

這個香草包是我喜歡的原味,只有簡單的rosemary和岩鹽。如果喜歡特別一點,可以加黑橄欖、sun dried tomato、芝士,也可拿這麵糰做pizza,大小和材料隨自己喜好選擇。

 

麵糰材料 

  • 300g     高筋麵粉
  • 3g         速發酵母
  • 5g         砂糖
  • 5g         岩鹽
  • 3茶匙  橄欖油
  • 190g     水(加熱至35C)

 

烤焗用

  • 橄欖油
  • 岩鹽
  • Rosemary

 

  1. 將麵糰的材料拌勻,放在枱上搓至光滑。
  2. 滾圓,收口,用38°C發酵 40分鐘。
  3. 發酵完成後,排氣,分成2份,滾圓,放置10分鐘鬆弛。
  4. 取一個麵糰收口向下,排氣,擀成長方形,放在焗盤上。另外一個麵糰做法一樣。
  5. 放入發酵箱用38°C發酵 30分鐘。
  6. 完成發酵後,指尖沾上麵粉,在餅面上戳出凹洞,塗上橄欖油,撒上粗鹽和迷迭香,放入已預熱210°C的焗爐焗16分鐘。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply