鮮蝦荷葉飯

August 13, 2018
鮮蝦荷葉飯

鮮蝦荷葉飯

一到夏天便想到要吃荷葉飯,被荷葉包着的炒飯,拿去蒸後散發着清新的荷葉香。

材料

 

  • 2片         乾荷葉
  • 適量        叉燒
  • 適量        鮮冬菇
  • 適量        鮮草菇
  • 適量        蝦仁
  • 300g       白飯

 

調味料

 

  • 1茶匙    頭抽
  • 1湯匙    老抽
  • 1湯匙    蠔油
  • 1茶匙    砂糖

 

做法

  1. 乾荷葉洗淨後,用熱水浸20分鐘至軟,抺乾備用。
  2. 冬菇、草菇、蝦仁洗淨切粒。叉燒切粒。先炒香冬菇和草菇 (可加少許紹酒),再加叉燒炒片刻,最後加入蝦仁同炒,盛起。
  3. 將白飯放入鑊內炒至鬆散,加入步驟2的材料炒勻,加入調味炒至白飯均勻上色,盛起。
  4. 將飯放到荷葉上,包好,用大火蒸20分鐘即可。

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