Traditional Cinnabon

November 20, 2018

市面上沒有cinnabon賣,想吃就要自己做了。這個食譜做出來的很軟熟,是我最喜歡的。Icing加入檸檬汁沒有那麼甜,吃時先加熱,配一杯咖啡就是最美味的早餐。

 

材料 9

  • 340g 高筋麵粉
  • 60g 低筋麵粉
  • 6g 快速酵母
  • 29g 三溫糖
  • 125ml (加熱至35°C)
  • 125ml 鮮奶(加熱至35°C)
  • 6g
  • 30g 無鹽牛油 (放回室溫)

 

牛油肉桂餡料

  • 25g 無鹽牛油(放回室溫)
  • 25g 黑砂糖
  • 1-1/2茶匙肉桂

 

做法

  1. 將材料拌勻,放在枱上搓至光滑。
  2. 滾圓,放入攪拌盤內,用35C發酵 40分鐘 。
  3. 取出排氣,滾圓,蓋上保鮮紙放置15分鐘鬆弛。
  4. 肉桂餡料的牛油、糖、肉桂粉拌勻。
  5. 將麵糰放在枱上,用麵棒推開成長方形,塗上牛油肉桂餡料,捲起成圓柱狀,收口
  6. 切成9份放在焗盤上,35C發酵 25分鐘。
  7. 預熱焗爐180°C20分鐘。
  8. 待肉桂卷冷卻後,塗上糖霜即成。

 

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