麻婆茄子

May 13, 2019

麻婆茄子

這款日式中華風味的麻婆茄子,沒有把茄子炸或油泡,吃下不覺油膩,但味道濃厚,肯定可吃下兩大碗白飯。這個食譜是素食,用”新豬肉 OMN!Pork”代替豬肉。

材料 2人份

  • 1條 茄子
  • 150g  新豬肉
  • 各1茶匙  蒜蓉、薑蓉
  • 半茶匙  豆板醬
  • 2茶匙  蠔油
  • 3湯匙  醬油
  • 半茶匙 砂糖
  • 150ml 水
  • 各1茶匙  生粉、水

做法

  1. 將茄子切粗塊,用清水浸片刻 <防止茄子氧化變色>。
  2. 平底鑊倒入油,加茄子煮至半熟,盛起。
  3. 將蒜蓉、薑蓉炒香,加豬肉炒,然後順序加豆板醬、蠔油、醬油、砂糖炒勻。
  4. 加水煮滾,再加入茄子煮至醬汁收乾至剩下1/3,加生粉水埋獻即成。

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