麻婆茄子
這款日式中華風味的麻婆茄子,沒有把茄子炸或油泡,吃下不覺油膩,但味道濃厚,肯定可吃下兩大碗白飯。這個食譜是素食,用”新豬肉 OMN!Pork”代替豬肉。
材料 2人份
- 1條 茄子
- 150g 新豬肉
- 各1茶匙 蒜蓉、薑蓉
- 半茶匙 豆板醬
- 2茶匙 蠔油
- 3湯匙 醬油
- 半茶匙 砂糖
- 150ml 水
- 各1茶匙 生粉、水
做法
- 將茄子切粗塊,用清水浸片刻 <防止茄子氧化變色>。
- 平底鑊倒入油,加茄子煮至半熟,盛起。
- 將蒜蓉、薑蓉炒香,加豬肉炒,然後順序加豆板醬、蠔油、醬油、砂糖炒勻。
- 加水煮滾,再加入茄子煮至醬汁收乾至剩下1/3,加生粉水埋獻即成。
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