麻婆茄子

麻婆茄子

這款日式中華風味的麻婆茄子，沒有把茄子炸或油泡，吃下不覺油膩，但味道濃厚，肯定可吃下兩大碗白飯。這個食譜是素食，用”新豬肉 OMN!Pork”代替豬肉。

材料 2人份

• 1條 茄子
• 150g  新豬肉
• 各1茶匙  蒜蓉、薑蓉
• 半茶匙  豆板醬
• 2茶匙  蠔油
• 3湯匙  醬油
• 半茶匙 砂糖
• 150ml 水
• 各1茶匙  生粉、水

做法

1. 將茄子切粗塊，用清水浸片刻 <防止茄子氧化變色>。
2. 平底鑊倒入油，加茄子煮至半熟，盛起。
3. 將蒜蓉、薑蓉炒香，加豬肉炒，然後順序加豆板醬、蠔油、醬油、砂糖炒勻。
4. 加水煮滾，再加入茄子煮至醬汁收乾至剩下1/3，加生粉水埋獻即成。