蛋包飯 オムラース

June 21, 2019

蛋包飯 オムラース

蛋包飯是一款很常見的日式洋食屋料理,做法簡單,只是用蛋皮把飯包起來雖要一些技巧,練習多幾次就會好看。吃得豐富一些,還可以加上一塊漢堡排。

Topped with hamburger and demi-glace sauce

Topped with mushroom and demi-glace sauce

 

材料(2人份)

  • 雞肉
  • 甘筍
  • 洋葱
  • 青豆
  • 白飯
  • 茄汁
  • 2隻 雞蛋
  • 1湯匙 牛奶

 

Demi-glace sauce

  • 4湯匙 茄汁
  • 2湯匙Worchester sauce 伍斯特醬
  • 2湯匙 紅酒
  • 4湯匙 水
  • 1茶匙 砂糖
  • 少許 牛油
  • 1茶匙 片栗粉
  • 1湯匙 水

做法

  1. 甘筍和洋葱切碎,雞肉切小塊。
  2. 把雞肉炒至表面變白,加入洋葱、甘筍、青豆炒片刻,然後加入白飯、茄汁、鹽和胡椒炒勻,盛起。
  3. 雞蛋打散,倒入牛奶拌勻。
  4. 燒熱鑊,倒入一半蛋液(1人份量),用筷子快速攪拌一下,待蛋的周圍變白而中間還未變熟時,離火。
  5. demi-glace sauce的材料放入小鍋內煮滾,用慢火煮片刻,加片栗粉水拌勻,熄火。
  6. 倒入一半炒飯在蛋皮上面,移回火上,從蛋皮周圍包住炒飯,盛起,上面淋上demi-glace sauce即成。

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