Liege Waffle 比利時窩夫

April 29, 2020

Liege Waffle 比利時窩夫

Liege waffle的特色是發酵前在麵糰內加入珍珠糖,烤了也不會完全溶化,很有咬感卻不硬,吃起來很特別。因為加了珍珠糖,鬆餅已夠甜,所以吃時不須加糖漿,我只加了少許肉桂粉、糖霜和朱古力醬裝飾。

Liege Waffle 比利時窩夫

 

Liege Waffle 比利時窩夫

 

材料6個

  • 200g高筋麵粉
  • 1個 雞蛋
  • 4g速發酵母
  • 40g砂糖
  • 10g奶粉
  • 75ml水
  • 2g 鹽
  • 50g無鹽牛油
  • 40g珍珠糖
  • 適量 融化牛油 (掃窩夫機用)

 

做法

  1. 將麵糰的材料放入攪拌盤內拌勻。
  2. 取出放在枱上搓揉至光滑,將麵糰展開包入珍珠糖,搓圓,放回攪拌盤內, 蓋上保鮮紙,發酵 30分鐘。
  3. 完成發酵後,排氣,取出麵糰分成6份,搓圓,把糖包入麵糰內。
  4. 將麵糰用保鮮紙蓋好,放置10分鐘。
  5. 預熱窩夫機,掃上牛油,將麵糰放在窩夫機中間,蓋上窩夫機烤 約4分鐘,取出放涼即成。

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