Liege Waffle 比利時窩夫

Liege Waffle 比利時窩夫

Liege waffle的特色是發酵前在麵糰內加入珍珠糖，烤了也不會完全溶化，很有咬感卻不硬，吃起來很特別。因為加了珍珠糖，鬆餅已夠甜，所以吃時不須加糖漿，我只加了少許肉桂粉、糖霜和朱古力醬裝飾。

 

 

材料6個

• 200g高筋麵粉
• 1個 雞蛋
• 4g速發酵母
• 40g砂糖
• 10g奶粉
• 75ml水
• 2g 鹽
• 50g無鹽牛油
• 40g珍珠糖
• 適量 融化牛油 (掃窩夫機用)

 

做法

1. 將麵糰的材料放入攪拌盤內拌勻。
2. 取出放在枱上搓揉至光滑，將麵糰展開包入珍珠糖，搓圓，放回攪拌盤內， 蓋上保鮮紙，發酵 30分鐘。
3. 完成發酵後，排氣，取出麵糰分成6份，搓圓，把糖包入麵糰內。
4. 將麵糰用保鮮紙蓋好，放置10分鐘。
5. 預熱窩夫機，掃上牛油，將麵糰放在窩夫機中間，蓋上窩夫機烤 約4分鐘，取出放涼即成。