Liege Waffle 比利時窩夫
Liege waffle的特色是發酵前在麵糰內加入珍珠糖,烤了也不會完全溶化,很有咬感卻不硬,吃起來很特別。因為加了珍珠糖,鬆餅已夠甜,所以吃時不須加糖漿,我只加了少許肉桂粉、糖霜和朱古力醬裝飾。

Liege Waffle 比利時窩夫

Liege Waffle 比利時窩夫
材料6個
- 200g高筋麵粉
- 1個 雞蛋
- 4g速發酵母
- 40g砂糖
- 10g奶粉
- 75ml水
- 2g 鹽
- 50g無鹽牛油
- 40g珍珠糖
- 適量 融化牛油 (掃窩夫機用)
做法
- 將麵糰的材料放入攪拌盤內拌勻。
- 取出放在枱上搓揉至光滑,將麵糰展開包入珍珠糖,搓圓,放回攪拌盤內, 蓋上保鮮紙,發酵 30分鐘。
- 完成發酵後,排氣,取出麵糰分成6份,搓圓,把糖包入麵糰內。
- 將麵糰用保鮮紙蓋好,放置10分鐘。
- 預熱窩夫機,掃上牛油,將麵糰放在窩夫機中間,蓋上窩夫機烤 約4分鐘,取出放涼即成。
No Comments