野菜咖哩肉醬 野菜キーマカレー

May 2, 2020

野菜咖哩肉醬 野菜キーマカレー

キーマカレー(Keema Curry)是一種印度咖哩肉醬,除了蔬菜之外,會加入免治肉,如吃素可以用素肉代替,配薑黃飯更加充滿印度風味。

 

材料 2人份量

  • 20g乾燥免治大豆
  • 半個 番茄
  • 半個 洋蔥
  • 1片 蒜頭
  • 1個 紅蔥頭
  • 1片 薑
  • 適量 露筍、西蘭花、茄子
  • 2湯匙 紅酒
  • 2個 半熟雞蛋
  • 2湯匙 紅酒

 

調味料

  • 2湯匙 咖哩粉
  • 1湯匙 茄醬
  • 1湯匙 中濃醬汁
  • 1茶匙 醬油
  • 50ml
  • 少許 鹽
  • 100g乳酪
  • 少許 小茴香粉

做法

  1. 將廚房紙鋪在濾網,放入乳酪,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏4個小時去除水份。
  2. 洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑切末,切番茄丁。乾燥免治大豆肉放入滾水浸3分鐘,隔去水份。
  3. 將洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑炒香,加入免治大豆肉炒,再加入紅酒炒勻。
  4. 放入露筍、西蘭花、茄子和所有調味料(乳酪除外)5分鐘,熄火,加乳酪拌勻,加鹽調味,盛起,放在薑黃飯上,把雞蛋放在旁邊即可。

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