Best homemade cinnamon roll肉桂卷

這個肉桂卷加入淡忌廉一起焗，出爐後香氣撲鼻，口感比之前做的更加軟熟好味。

麵糰材料12個

• 536g中筋麵粉
• 2-1/2茶匙 快速酵母 
• 100g上白糖
• 2個 雞蛋
• 245g鮮奶(加熱至35°C)
• 1茶匙 鹽
• 75g無鹽牛油 (放回室溫)

Filling

• 25-30g無鹽牛油(放回室溫)
• 40g 黑糖
• 適量肉桂粉
• 烤焗用
• 適量 淡忌廉

Frosting

• 60g糖霜
• 100g cream cheese

做法

1. 將麵糰的材料(牛油除外)放入廚師機，用慢速拌勻後，加入牛油用中速打7-10分鐘至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。
2. 取出排氣，滾圓，放置10分鐘鬆弛。
3. 將麵糰放在枱上，用麵棒推開成長方形，塗上牛油、黑糖、肉桂粉，捲起成圓柱狀，收口。
4. 切成12份放在焗盤上，用35C發酵25分鐘。
5. 預熱焗爐至190°C，將淡忌廉加入肉桂卷內，焗20-22分鐘。
6. 待肉桂卷冷卻後，塗上糖霜即成。