Flan 焦糖燉蛋

Flan是一種可以預先準備的完美甜點，和pudding不同之處是蛋的份量比奶較多，用水浴法(water bath)去烤焗。

材料 4個

A

• 58g 幼砂糖
• 250g 鮮奶

B

• 58g 幼砂糖
• 3湯匙 水

C

• 3個 雞蛋
• 1茶匙vanilla extract     

 D

• 牛油

做法

1. 將鮮奶和砂糖放入小鍋內煮至砂糖溶解，放至完全冷卻。
2. 將B的砂糖和水放入另一個小鍋內煮成焦糖，期間不要攪拌。
3. Ramekins內抹上少許牛油，倒入焦糖，備用。
4. 將C拌勻，倒入鮮奶拌勻，用篩隔去泡沫，倒入ramekins內，用錫紙蓋好，放入焗放入焗盤，加入熱水至一半位置，用150C 焗45分鐘，取出，用刀沿焗盅邊慢慢畫一圈，用碟蓋在上面，反轉倒出來即可，或放入雪柜冷藏至食用時取出。