Flan 焦糖燉蛋

February 15, 2021

Flan是一種可以預先準備的完美甜點,和pudding不同之處是蛋的份量比奶較多,用水浴法(water bath)去烤焗。

材料 4個

A

  • 58g 幼砂糖
  • 250g 鮮奶

B

  • 58g 幼砂糖
  • 3湯匙 水

C

  • 3個 雞蛋
  • 1茶匙vanilla extract     

 D

  • 牛油

做法

  1. 將鮮奶和砂糖放入小鍋內煮至砂糖溶解,放至完全冷卻。
  2. 將B的砂糖和水放入另一個小鍋內煮成焦糖,期間不要攪拌。
  3. Ramekins內抹上少許牛油,倒入焦糖,備用。
  4. 將C拌勻,倒入鮮奶拌勻,用篩隔去泡沫,倒入ramekins內,用錫紙蓋好,放入焗放入焗盤,加入熱水至一半位置,用150C 焗45分鐘,取出,用刀沿焗盅邊慢慢畫一圈,用碟蓋在上面,反轉倒出來即可,或放入雪柜冷藏至食用時取出。

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