Wool Roll Bread

March 1, 2021

這款麵包的造型很特別,像毛冷球一樣。

材料 20cm圓形蛋糕模

  • 300g高筋麵粉 
  • 3g速發酵母 
  • 30g 砂糖
  • 5g 鹽
  • 80ml鮮奶
  • 100ml淡忌廉
  • 1隻 雞蛋

Filling

  • 80g雜果乾 

做法

  1. 將材料放入廚師機,用慢速拌勻後,轉用中速打15分鐘左右至起薄膜,取出,滾圓,放入發酵碗內,用保鮮紙蓋好,用35C發酵40分鐘。
  2. 取出排氣,分成5等份,滾圓,放置15分鐘鬆弛。
  3. 用麵棒將麵糰推開成橢圓形,用膠刮將麵糰的上半部份界出幼條,將乾果放在麵糰的下半部份,捲起,放入模內,其餘4個也用同樣方法完成,放入發酵箱用35C發酵35分鐘。
  4. 預熱焗爐至180°C焗18分鐘。

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