Lobster risotto 龍蝦意大利飯

April 21, 2021

意大利飯都比較飽肚,因為飯裡加了芝士和牛油來煮,有時也會加點cream,所以份量不用太多。這款意大利飯以蔬菜為主,沒有加入cream,吃起來不怕會太飽。

材料 (2 servings)

  • 1隻 龍蝦尾
  • 4隻 蝦
  • 160g 意大利米 (Arborio Rice) [不用洗]
  • 70g 洋蔥 (切碎)
  • 1湯匙 乾蔥 (切碎)
  • 600ml 魚湯
  • 30ml 白酒
  • 1湯匙 橄欖油
  • 少許 海鹽及黑胡椒
  • 15g 帕馬森芝士(Parmesan cheese)

做法

  1. 洋葱和乾蔥切碎。龍蝦尾蒸3-5分鐘至7乘熟,盛起,去殼切小塊備用。 蝦去腸去殼去腸,取2隻切小塊備用。
  2. 在平底鑊中加入橄欖油,加入洋葱和乾蔥炒香,再加入米炒3分鐘至透明,倒入白酒,攪拌至收乾。
  3. 逐少倒入湯,慢火煮至差不多收乾(期間一直攪拌),繼續少量加入湯,一邊攪拌一邊燉煮約20-25分鐘至米粒變軟硬適中。
  4. 加入龍蝦1-2分鐘,熄火。加入芝士拌勻,再加 入鹽和黑胡椒調味。

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