鮮奶饅頭

要蒸一鍋表面光滑的饅頭真的不易，試了幾次今次的成品總算勉強可見得人，口感也有彈性，但表面仍有點不夠光滑。下次擀麵時要擀得再光滑一點。

材料 8個

• 300g 中筋麵粉
• 180g 鮮奶
• 30g 砂糖
• 3g 速發酵母
• 3g 油

做法

1. 將麵粉、鮮奶、砂糖、酵母放入廚師機打勻，加入油用中速打至光滑，用保鮮紙蓋好放10分鐘鬆弛。
2. 撒上大量手粉，擀成長方形至麵皮沒有氣泡，期間再撒手粉確保麵皮不會黏枱面和麵棍。麵皮上薄薄掃上一層水，捲起，收口。
3. 切去頭尾，再切開8份，放入蒸籠發酵20分鐘至麵糰變得輕。
4. 冷水下鍋蒸13分鐘，熄火，不要開蓋，燜5分鐘出鍋。