
New York style sourdough discard bagels 酸種棄種bagels
用酸麵糰做的耐嚼New York style bagel,加入酸種棄種增加了風味,也使bagel 保持得更新鮮。…
用酸麵糰做的耐嚼New York style bagel,加入酸種棄種增加了風味,也使bagel 保持得更新鮮。…
貝果是猶太人傳統的食物,口感內部鬆軟,外部有嚼勁,不添加雞蛋及油脂,可以隨自己的喜好加入不同配料,是較為健康的一款歐式包。貝果不需要像其他麵包那樣揉到出薄膜,發酵時間也不須要太長,然後將麵團放入沸水中燙煮,再送進烤箱烘烤,這樣就可做到表面光滑有嚼勁的麵包。…
Homemade cream cheese 早排各大烘焙店及超市的cream cheese都缺貨,只好自己做。原來homemade cream cheese的材料和做法比想像中簡單,口感和味道也比較香濃幼滑,而且沒有防腐劑,更加健康。…
Sea salt and poppyseed bagel 要做到耐嚼的bagel,秘訣在於水煮這個步驟。Bagel和其他麵包的主要分別在於bagel在烘焙前會放入水中煮,這樣既增加了水份,囗感變得耐嚼,也防止在烤焗後變得脆皮。水煮時加入點蜜糖,能令焗好後的bagel帶有光澤。水煮的時間也不要過長以免表面起皺紋。Bagel的麵糰和一般麵包的麵糰不同之處在於口感,要因此bagel的麵糰不須要完全發酵至原來大小的兩倍,否則便不會有耐嚼的口感。 …
New York style bagel 很喜歡吃bagel,特別是有嚼勁的口感那一種。外出買回來的bagel都比較鬆軟,囗感似麵包,所以要自己動手去做。…
做完肉桂提子貝果順便再做多一份,沒有poppy seed,於是用了黑芝麻代替。可能芝麻較大粒,比較難沾上去,也沾得不夠均勻。 …
自小都不用下廚,還記得上烹飪課第一次煮飯十分狼狽,差點連飯也沒煮熟。對下廚真正感興趣是6年前去日本上了幾堂烹飪課之後。由簡單的料理開始,也愛上整麵包和蛋糕。為家人及好友烹調美食已成為我的嗜好之一。
除了喜歡下廚,近年更愛上攝影、旅遊和戶外運動。
這個網誌記綠了我的美食筆記和生活點滴,希望大家看了之後生活也變得多姿多采!