Debbie's kitchen, Holiday food
柴火蘿蔔糕
柴火蘿蔔糕 自己不喜歡吃中式糕點，所以過年也很少做，但最近卻做了一底蘿蔔糕，因為被用柴火燒吸引了。 今次去一個農場做，掘蘿蔔、切、煮、生火也是自己去做，十分有農村風味，十分享受整個過程。 蘿蔔是有機栽種，特別清甜，用料也是素料，所以很好吃。…
Debbie's kitchen, Holiday foodPanettone with sourdough starter
Panettone with sourdough starter 早陣子學做sourdough bread時導師給我一些用花起種的酸種，已經養了6年，拿回家繼續餵養。天然酵種的生命力很強，去了旅行3個星期沒有餵養，酵種就睡了3個星期。旅行回來後立即餵她2次，已變得活躍。做panettone前再度餵她，令她更加活躍。 做這個panettone要2-3天時間，所以做之前要計劃好，可以晚上才發酵，那麼便可在第二天做其他部驟。 雖然用酸種去做要花上幾天(連餵酵母)，但口感和味道極一點不是一般麵包的囗感，絶對有傳統義大利panettone的風味。…
Debbie's kitchen, Holiday food馬蹄糕
馬蹄糕 馬蹄糕，有著「馬到功成、步步高升」的喻意。 馬蹄糕做法最簡單，味道清甜爽囗，也沒有其他過年食品多油，是一款比較健康的賀年糕點。…
Bread 麵包, Debbie's kitchen, Holiday food, Sweet bread 甜麵包Kouglof
Kouglof是法國東北、德國邊境Alsace的一種傳統甜點，形狀像皇冠。麵包一般上面都放上杏仁，入面包入不同乾果，葡萄乾、紅莓乾、杏脯乾等。正因為Alsace是醸酒區，用白酒配這款麵包也很適合。 …
Debbie's kitchen, Holiday foodGerman Christmas Stollen
German Christmas Stollen 加入了蜜餞乾果和果仁的蛋糕或麵包充滿節日氣氛，不奇然會令人想到聖誕節。英國的fruit cake、意大利的panettone、波蘭的keks、挪威的julekake、葡萄牙的bolorei、德國的stollen等全部都是傳統的聖誕食品，這個聖誕又怎麼能沒有stollen呢。 Stollen指的是一個城市的邊界石，或是礦場的入口。據說stollen的形狀像是礦井隧道的形狀，返映當時的銀礦業。除此之外，宗教上象徵著基督的身體，當撒上糖粉後，它象徵用包巾裹著嬰兒的耶穌，所以又叫Christstollen。 …
Debbie's kitchen, Desserts, cakes, cookies 蛋糕、曲奇, Holiday food, Sweets 甜品Pain d’epices
法國東部Dijon 的一種蛋糕 spice bread，裡面加入了三種香料，再配合蜜糖，味道濃厚，充滿䒢節日的味道。隨著蜜糖的種類和香料的份量，出來的味道也會不同，可以隨自己喜好而作出調整。 …
Debbie's kitchen, Holiday foodChristmas sweets
再過一個多星期就是聖誕節，這個時候又開始忙碌了。上星期做了Kougelhopf，前天做了用低溫發酵的Stollen，昨晚也完成了給朋友音樂會的其中一款小食gingerbread cookies。這兩天要繼續努力做好餘下的兩款甜點。…
