
Kouglof
Kouglof是法國東北、德國邊境Alsace的一種傳統甜點,形狀像皇冠。麵包一般上面都放上杏仁,入面包入不同乾果,葡萄乾、紅莓乾、杏脯乾等。正因為Alsace是醸酒區,用白酒配這款麵包也很適合。…
Kouglof是法國東北、德國邊境Alsace的一種傳統甜點,形狀像皇冠。麵包一般上面都放上杏仁,入面包入不同乾果,葡萄乾、紅莓乾、杏脯乾等。正因為Alsace是醸酒區,用白酒配這款麵包也很適合。…
聖誕將至,怎可以沒有一個充滿聖誕氣氛的乾果蛋糕呢! 乾果一般用brandy或rum去浸,今次改用較濃的黑茶浸泡一晚,有一種獨特的香氣,浸泡過的乾果充滿水份,做好的蛋糕會保持濕潤。…
每個50g的桃山月餅,比迷你月餅更細,不油膩,也比其他月餅健康。桃山月餅餡料選擇多,今年做了4種味道- 薄荷洋甘菊烏龍茶、法式栗子、和風紫薯、韓風柚子,味道清新。…
柴火蘿蔔糕 自己不喜歡吃中式糕點,所以過年也很少做,但最近卻做了一底蘿蔔糕,因為被用柴火燒吸引了。 今次去一個農場做,掘蘿蔔、切、煮、生火也是自己去做,十分有農村風味,十分享受整個過程。 蘿蔔是有機栽種,特別清甜,用料也是素料,所以很好吃。…
Panettone with sourdough starter 早陣子學做sourdough bread時導師給我一些用花起種的酸種,已經養了6年,拿回家繼續餵養。天然酵種的生命力很強,去了旅行3個星期沒有餵養,酵種就睡了3個星期。旅行回來後立即餵她2次,已變得活躍。做panettone前再度餵她,令她更加活躍。 做這個panettone要2-3天時間,所以做之前要計劃好,可以晚上才發酵,那麼便可在第二天做其他部驟。 雖然用酸種去做要花上幾天(連餵酵母),但口感和味道極一點不是一般麵包的囗感,絶對有傳統義大利panettone的風味。…
馬蹄糕 馬蹄糕,有著「馬到功成、步步高升」的喻意。 馬蹄糕做法最簡單,味道清甜爽囗,也沒有其他過年食品多油,是一款比較健康的賀年糕點。…
German Christmas Stollen 加入了蜜餞乾果和果仁的蛋糕或麵包充滿節日氣氛,不奇然會令人想到聖誕節。英國的fruit cake、意大利的panettone、波蘭的keks、挪威的julekake、葡萄牙的bolorei、德國的stollen等全部都是傳統的聖誕食品,這個聖誕又怎麼能沒有stollen呢。 Stollen指的是一個城市的邊界石,或是礦場的入口。據說stollen的形狀像是礦井隧道的形狀,返映當時的銀礦業。除此之外,宗教上象徵著基督的身體,當撒上糖粉後,它象徵用包巾裹著嬰兒的耶穌,所以又叫Christstollen。 …
自小都不用下廚,還記得上烹飪課第一次煮飯十分狼狽,差點連飯也沒煮熟。對下廚真正感興趣是6年前去日本上了幾堂烹飪課之後。由簡單的料理開始,也愛上整麵包和蛋糕。為家人及好友烹調美食已成為我的嗜好之一。
除了喜歡下廚,近年更愛上攝影、旅遊和戶外運動。
這個網誌記綠了我的美食筆記和生活點滴,希望大家看了之後生活也變得多姿多采!