Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Soup and side dish 湯品、副菜
海苔の佃煮 海苔醬
海苔佃煮是一種傳統的日式煮物，除了海藻、小魚、茗荷等的佃煮也非常普遍，可用作常備菜。 今天用海苔醬做了一個時短料理，用日本小青椒和大豆素肉加海苔醬炒，又成為一個簡單午餐。…
Debbie's kitchen, Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Mealsピーマンとエビの卵炒め 蝦仁炒蛋
這款蝦仁炒蛋加入鹽麴作調味令味道更香濃。…
Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Soup and side dish 湯品、副菜なすとオクラのさっぱり揚げ浸し 日式涼拌茄子秋葵
涼拌夏野菜很適合作為暑熱夏天的副菜。…
Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Rice & noodles 飯、麵しらす丼 魩仔魚丼
一款簡單的時短料理，將材料加在熱騰騰的白飯上，再配味噌汁、甘酒鹽麴大根漬、溫泉蛋就完成。…
Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Soup and side dish 湯品、副菜蜆肉清湯 ハマグリと花麩の吸い物
日本料理常有的清湯(お吸い物)，做法簡單，在高湯內加入調味，再配蜆肉或椎茸就可以。 材料(2人份) 2隻 蜆肉 6個 麵麩 高湯材料 400ml 水 1個 昆布清湯湯包 少許 料理酒 做法 將高湯材料放入鍋煮至沸騰，加入蜆煮至開口，再加入麵麩即成。…
Debbie's kitchen, Fish 魚料理, Japanese kitchen 日式廚房, Meals鰹のたたき 薬味たっぷり 烤鰹魚檸檬醋
鰹魚是源於土佐的鄉土料理，用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料。香港買到的鰹魚都是冷凍，解凍後可畧為煎香，再拌蔥蒜和柚子醋吃。 材料 (2 人前) 鰹魚 洋蔥 20g 生薑 1條 茗荷 1瓣 蒜頭 萬能蔥 柚子醋 做法 洋蔥切薄片，用水沖洗，隔去水份。蒜頭切薄片，生薑、茗荷、萬能蔥切末。 平底鑊加橄欖油，炒香蒜片，加入鰹魚用中火畧為煎香(1分鐘左右)，隨即放入冰箱冷藏5分鐘。 取出，切成厚片。 將洋蔥放在碟上，鋪上鰹魚片，再放生薑、茗荷、萬能蔥，淋上柚子醋即可。…
Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Rice & noodles 飯、麵茶泡飯 お茶漬け
沒有時間做晚餐的日子，茶漬飯是最好的選擇。做法簡單，只須再加少許配菜就可以。 材料 4個 燒飯團 (200g米煮好後約400g白飯) 昆布茶漬 梅子 米菓 飯素 紫菜絲 做法 白飯煮好後加入鰹魚片及白芝麻拌勻，分成4份整成三角形。 將飯團放入平底鑊，掃上少許醬油，煎至金黃色，盛在碗內，加入米菓、梅子、紫菜絲、飯素，再沿飯碗邊倒入昆布茶漬即可。…
Debbie's kitchen, Home cooking 家庭料理, Japanese kitchen 日式廚房, Mealsきのこと鶏ひき肉のマヨネーズ炒め 蛋黃醬啡菇炒雞肉
加入蛋黃醬做調味很特別，也不用再加油。…
Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Rice & noodles 飯、麵太巻き寿司 太卷寿司
太巻き寿司太卷寿司 太卷是卷寿司的一種，入面的配料較多，除了青瓜、玉子燒、魚鬆、香菇黃蘿蔔以外，可以加入其他海鮮，如甜蝦、烤海鰻、呑拿魚、三文魚等，也可依照季節而使用不同配料。 寿司飯材料 (3條) 2合 日本米 (1合=150g或180ml，煮好後大約660g白飯) 40ml 醋 2.5湯匙 砂糖 1茶匙 鹽 白飯煮好後，加入醋、砂糖、鹽拌勻，放涼，待用。 太卷材料 青瓜(3條長條) 玉子燒3隻蛋、1湯匙砂糖、1/3茶匙鹽，煎好後切成3條長條) 魚鬆桜でんぶ(適量) 熟香菇(4個切薄片，加入2湯匙醬油、2湯匙味醂、2茶匙砂糖煮熟) 醃漬黃蘿蔔((3條長條) 甜蝦 紫菜(3片) 做法 將紫菜鋪在壽司卷簾上面鋪平，放上約200-220g醋飯，遠的一端留2cm不要鋪上飯。 將材料放在中間及近身的一端捲起，壓實，切成8件。…