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Debbie's kitchen, Snacks 小食
甜酸子薑
端午節前後,又是子薑上市的時候。一向很喜歡吃子薑,但未試過自己醃。上網找了些食譜,原來做法很簡單。今天剛好醃了1星期,拿出來試試,味道剛好。 …
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Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Meals, Snacks 小食, Soup and side dish 湯品、副菜
あやめ雪かぶの甘酢漬け 雪蕪菁漬物
顔色漂亮的雪蕪菁比較少見,皮是紫和白色,比一般的圓蘿蔔細,肉質較軟身,味道清甜,最適合生吃用來做沙律或漬物。…
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Debbie's kitchen, Japanese kitchen 日式廚房, Snacks 小食, Soup and side dish 湯品、副菜
きゅうりの甘酢漬け 醃青瓜
酸酸甜甜的小青瓜很開胃,酸甜度可按自己口味調整。…
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醃製咸蛋
就快到中秋節,今年想用自家醃製的咸蛋來做月餅,上個月試試醃了20隻。第30日那天取了一隻出來,煮飯時一起煲,切開試味,鹹味還差少少,蛋黃顏色也不夠橙紅和出油。於是多等兩天(共醃製了33天),再取出一隻試味,這次的味道已夠鹹,而且蛋黃也很橙紅(顏色相信與鴨蛋本身有關),還有點起沙和出油,立即拿了幾隻來做麻蓉包。自家醃的咸蛋比街市買的健康好味,不會過鹹,也不用灰,相信今年的月餅應該會很好味。…
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鹹檸檬
上年時常咳嗽,聽老人家常說鹹檸檬可治療咳嗽,拿了幾個給我試,果然有效,於是就自己醃製一瓶以備不時之須。不要少看那乾乾黑黑很醜樣的檸檬,浸得越久越有效。用暖水泡飲可治療咳嗽和喉痛,加蜜糖做鹹檸蜜可生津止渴,天氣熱或吃了味精可加進七喜做鹹檸七來解渴,如有甜話梅內,加少少也不錯。 2年多前醃的已吃了一半,現再醃2瓶以備不時之需。 …