Cremet D’Anjou

September 6, 2017

Cremet d’ Anjou是一款源自法國Anjou的芝士蛋糕,和一般芝士蛋糕不同,口感綿密細緻,有點像忌廉般軟滑。Fromage blanc 是所用的芝士,拌入忌廉和蛋白就成為很美味的法式甜品。今次改用乳酪,是較為清新的另一版本。…

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Focaccia 意式香草包

September 4, 2017

這個香草包是我喜歡的原味,只有簡單的rosemary和岩鹽。如果喜歡特別一點,可以加黑橄欖、sun dried tomato、芝士,也可拿這麵糰做pizza,大小和材料隨自己喜好選擇。…

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Julia Child’s Chicken Breasts Sauteed in Mushroom Cream Sauce

September 1, 2017

(食譜來自Mastering the Art of French Cooking) 最近在看一本英文小說 “Julie & Julia”,也買了這本烹飪書《Mastering the Art of French Cooking》學着煮。雖然沒有Julie Powell的Julie/Julia Project – 在365天內根據食譜去烹調524個菜式 –那樣的計劃去做,但也希望每天都能煮出一頓美味的食物!…

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颱風後遊山頂

August 29, 2017

颱風過後又下了一整天雨,今天終於放晴,可以上山走走,短短地路況不會太惡劣的非山頂莫屬。起點和上次一樣,從金鐘港鐵站步行至山頂纜車站,起點由半山纜車徑的一間Tram Cafe 開始。 Cafe在纜車徑旁的磚屋內,上次經過已被那個ice drip coffee maker吸引,今次一定要去喝一杯咖啡。今天不是假期,cafe沒有其他顧客,可以靜靜地喝一杯咖啡和享受片刻的寧靜。…

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下鴨神社

August 27, 2017

沿御手洗川而行,兩旁都是神社,環境清幽,也比較少遊客,可以靜靜地感受一下香港沒有的寧靜。…

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Milk Hearth

August 25, 2017

初次做這個鮮奶哈斯麵包,是因為被那像欖球的外形吸引。Hearth 解作爐或窯,用來烤麵包囗感特別外脆內軟。現在我們都用電或煤氣焗爐,要有很脆的外皮,可以用烤石。只要將麵包放在一塊已預熱的烤石上,入爐時再噴水在烤石上,便能製造蒸氣,讓麵包更脆。 麵糰的材料是最基本的麵粉(今次用250g做2個)、即溶酵母(1.6%)、糖(8%)、鹽(1.6%)、牛油(10%)、鮮奶(70%)。第二次發酵後在表面灑上新粉,再用刀界5條紋。今次做型不夠理想,待下次換過麵包刀的刀片可會改善。之後噴水霧用190度焗20分鐘。…

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