西環泳棚

August 30, 2020

很久沒有去港島區行山,今次選擇行一條輕鬆又有歷史古蹟的路線。 由堅尼地城站出發,先去一個50-60年代的西環泳棚拍照,然後就去摩星嶺炮台。本來打算去完炮台後再行去龍虎山,但那日天氣實在太熱,於是就由堅尼地城走。…

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湯種牛油餐包

August 27, 2020

剛出爐的麵包就是最美味的,這款牛油小餐包用湯種做,焗好的麵包更軟熟,撕開更能拉絲,就算放到隔天也一樣鬆軟好吃。食譜內不加一滴水,用了鮮奶和淡忌廉,令麵包更香甜。  …

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甘酒大根漬

August 25, 2020

材料 400g 大根 1茶匙 鹽 50ml 甘酒 30g 鹽麹 2湯匙 砂糖 1茶匙 檸檬汁 1/4茶匙 乾辣椒 做法 大根切成1.5cm條,加鹽輕擦至柔軟,放入冰箱冷藏20分鐘。 取出用水沖乾淨,輕輕搾去水份。…

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蜆肉清湯 ハマグリと花麩の吸い物

August 24, 2020

日本料理常有的清湯(お吸い物),做法簡單,在高湯內加入調味,再配蜆肉或椎茸就可以。     材料(2人份) 2隻 蜆肉 6個 麵麩 高湯材料 400ml 水 1個 昆布清湯湯包 少許 料理酒 做法 將高湯材料放入鍋煮至沸騰,加入蜆煮至開口,再加入麵麩即成。…

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鰹のたたき 薬味たっぷり  烤鰹魚檸檬醋

August 23, 2020

鰹魚是源於土佐的鄉土料理,用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料。香港買到的鰹魚都是冷凍,解凍後可畧為煎香,再拌蔥蒜和柚子醋吃。 材料 (2 人前) 鰹魚 洋蔥 20g 生薑 1條 茗荷 1瓣 蒜頭 萬能蔥 柚子醋 做法 洋蔥切薄片,用水沖洗,隔去水份。蒜頭切薄片,生薑、茗荷、萬能蔥切末。 平底鑊加橄欖油,炒香蒜片,加入鰹魚用中火畧為煎香(1分鐘左右),隨即放入冰箱冷藏5分鐘。 取出,切成厚片。 將洋蔥放在碟上,鋪上鰹魚片,再放生薑、茗荷、萬能蔥,淋上柚子醋即可。…

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茶泡飯 お茶漬け

August 22, 2020

沒有時間做晚餐的日子,茶漬飯是最好的選擇。做法簡單,只須再加少許配菜就可以。   材料 4個 燒飯團 (200g米煮好後約400g白飯) 昆布茶漬 梅子 米菓 飯素 紫菜絲 做法 白飯煮好後加入鰹魚片及白芝麻拌勻,分成4份整成三角形。 將飯團放入平底鑊,掃上少許醬油,煎至金黃色,盛在碗內,加入米菓、梅子、紫菜絲、飯素,再沿飯碗邊倒入昆布茶漬即可。…

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