Cinnamon Roll肉桂卷

October 19, 2020

這個食譜的肉桂卷和美式cinnabon有些不同,今次加入雞蛋,顏色帶些微黃色,焗好後的面有些脆。Frosting沒有加入牛油,反改而加了少許檸檬汁,味道更加清新。 麵糰材料 9個 300g高筋麵粉 4g速發酵母 20g三溫糖 130g鮮奶(加熱至35°C) 1隻 雞蛋(打散) 5g鹽 45g無鹽牛油(放回室溫) 肉桂餡 20g無鹽牛油 30g 黑糖 4g 肉桂粉 Frosting 50g cream cheese 10g 糖粉 2g 檸檬汁 10g 鮮奶 少許 雲哩拿香油 將以上的材料拌勻。 做法 將麵糰的材料拌勻,放在枱上搓至光滑。 滾圓,放入攪拌盤內,用35C發酵40分鐘 。 取出排氣,滾圓,蓋上保鮮紙放置15分鐘鬆弛。 將肉桂餡的材料拌勻。 將麵糰放在枱上,用麵棒推開成長方形,塗上牛油肉桂餡料,捲起成圓柱狀,收口。 切成9份放入焗盤,用35C發酵25分鐘。 預熱焗爐至180°C焗20分鐘。 待肉桂卷冷卻後,塗上frosting即成。…

Continue Reading

老虎頭連走五峰

October 19, 2020

老虎頭郊遊徑落愉景灣已行過幾次,今次轉換路線,由老虎頭去欣澳,連走五峰,雖然路程較長,但沿途景色開揚,還有很多有趣石頭,是一條很好行的秋天郊遊路線。…

Continue Reading

米粉小圓包

October 13, 2020

今天終於要試用已經買了一段時間表的米粉了,除了高筋麵粉,加入米粉能夠令到麵包更有彈性,吃下去更有甜甜的米香味道。…

Continue Reading

茗荷漬物

October 9, 2020

茗荷是日本常見的野生辛香菜類,又稱野薑或日本生薑。它含豐富纖維,質地脆爽,味道清香,在夏天食用更能促進食慾。日本家庭主婦常用於涼拌、炒食與醃漬。顏色鮮豔的茗荷漬物,醃好後可加入壽司飯、沙律或與烤魚同吃,十分美味。…

Continue Reading

蜂蜜薑汁寒天

September 29, 2020

材料 100ml 蜂蜜 50ml 薑汁 5g 寒天粉 400ml 水 糖漿 20ml 蜂蜜 50ml 水 做法 將寒天粉和水放入鍋中混合,充分攪拌。再加入蜂蜜和薑汁,拌勻後煮至沸騰後熄火。 倒入模中,降溫後放入冰箱冷藏至凝固。 將糖漿的材料煮至蜂蜜溶解,降溫備用。 從冰箱取出寒天凍,脫模,放在食器上,最後淋上糖漿即完成。…

Continue Reading

日式桃山月餅

September 27, 2020

每個50g的桃山月餅,比迷你月餅更細,不油膩,也比其他月餅健康。桃山月餅餡料選擇多,今年做了4種味道- 薄荷洋甘菊烏龍茶、法式栗子、和風紫薯、韓風柚子,味道清新。…

Continue Reading