這個食譜的肉桂卷和美式cinnabon有些不同，今次加入雞蛋，顏色帶些微黃色，焗好後的面有些脆。Frosting沒有加入牛油，反改而加了少許檸檬汁，味道更加清新。 麵糰材料 9個 300g高筋麵粉 4g速發酵母 20g三溫糖 130g鮮奶(加熱至35°C) 1隻 雞蛋(打散) 5g鹽 45g無鹽牛油(放回室溫) 肉桂餡 20g無鹽牛油 30g 黑糖 4g 肉桂粉 Frosting 50g cream cheese 10g 糖粉 2g 檸檬汁 10g 鮮奶 少許 雲哩拿香油 將以上的材料拌勻。 做法 將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓至光滑。 滾圓，放入攪拌盤內，用35C發酵40分鐘 。 取出排氣，滾圓，蓋上保鮮紙放置15分鐘鬆弛。 將肉桂餡的材料拌勻。 將麵糰放在枱上，用麵棒推開成長方形，塗上牛油肉桂餡料，捲起成圓柱狀，收口。 切成9份放入焗盤，用35C發酵25分鐘。 預熱焗爐至180°C焗20分鐘。 待肉桂卷冷卻後，塗上frosting即成。…
Cinnamon Roll肉桂卷
October 19, 2020
