Balsamic Dressing 油醋沙律汁

March 22, 2015

今天買了火箭菜做沙律，動手做了油醋沙律汁，跟火箭菜很配合。油醋汁內加了蜜糖，帶少許甜味，可減低火箭菜的苦澀味。 附食譜 —>

材料：

6湯匙橄欖油
2湯匙意大利醋 (Balsamic vinegar)
1湯匙蜜糖
1湯匙粗粒法式芥末(Wholegrain Dijon mustard)

做法：

將所有材料放入玻璃瓶內，蓋好，搖勻，放冰箱冷藏，用時取出淋在沙律菜上。

夏日炎炎，特別喜歡吃沙律。平時都喜歡吃一些比較清新的dressing，今次就試試自己動手做。材料： 250ml 鮮橙汁 3湯匙意大利白陣醋 (Balsamic Vinegar) 1 湯匙蜜糖 1茶匙芥末籽醬 (Wholegrain Mustard) 1 茶匙橙皮屑 (Orange Zest) 做法：將所有材料用攪拌器 (whisk) 拂勻，放進冷箱冷藏備用。

Pan Seared Tuna Asian Style 亞洲風味烤呑拿魚扒

呑拿魚扒只需把表面煎熟，裏面還是粉紅色就可以，如果連裏面也熟透就變得很乾，一點也不好吃。魚扒可伴醬汁和沙律同吃，最適合是略帶酸味的醬汁，很清新，加入薑蓉還帶點亞洲風味。剛好家裏有柚子醋(ゆずぽん酢，吃日式火鍋那一種)，加一點更好味，如沒有的話可放多點檸檬汁，總之按自己的口味去調教就可以。　　　　　　附食譜 ---> 材料： 150g 呑拿魚扒 3湯匙白芝麻適量橄欖油適量芝麻油 2瓣蒜頭 (切片) 適量沙律菜醬汁材料： 1湯匙柚子醋 1.5湯匙淡口醬油 1茶匙芝麻油 1片薑 (磨蓉) 適量檸檬汁做法：白芝麻放在碟上，把呑拿魚扒放下，讓整塊魚扒舖滿芝麻，備用。醬汁材料拌勻備用。平底鍋內加入橄欖油和芝麻油，放入蒜片炒香至金黃色，撈起蒜片，剩下的油留在鍋內。將呑拿魚扒放鍋內，用中強火把魚扒四面煎香，每一面約煎10-20秒，盛起。碟上放上沙律菜，將吞拿魚扒切成厚片放上面，再放回之前的蒜片，淋上醬汁即完成。

Kale Grape Pasta Salad with Honey Poppy Seed Dressing

約好了踩單車去野餐，每人帶點食物，我做了pizza、沙律和兩款蛋糕，很快便給吃光了。菜沙律太普通又不夠飽肚，這個pasta salad有菜也有水果，加入honey poppy seed dressing略帶酸味很開胃。 <材料> 240g 蝴蝶粉 (bow tie pasta) 適量羽衣甘藍 (kale) 適量提子 3/4杯蛋黃醬 (Mayonaisse) 4湯匙白酒醋 (white wine vinegar) 1湯匙罌粟籽(poppy seed) 2湯匙蜜糖 (honey) 2湯匙淡忌廉 (whipping cream) 少許鹽、黑胡椒 <做法> 甘藍菜撕去硬的部分，切碎，蒸3分鐘，盛起。提子切半。蝴蝶粉按照包裝袋上面的時間煮熟，隔水後加少許橄欖油拌勻，放入冰箱冷藏。將沙律醬材料拌勻，與蝴蝶粉、羽衣甘藍、提子拌勻即可。