這款傳統英式夾心蛋糕，據說是維多利亞女王為了紀念亡夫而做的蛋糕。做法簡單，中間夾了一層略帶酸味的果醬，為平凡的磅蛋糕帶來一點驚喜。
Victoria Sandwich Cake 英式夾心蛋糕
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甜品放題
這2天不停手，就是為了做甜品放題給幾位好友。其實只要安排好流程，8款甜品絕不難做。第一天做好一部份basic的，如要冷藏的款式，以及蛋糕底，第二天就做topping 和裝飾，或要新鮮即焗的，很快便可完成。 8款甜品包括Victoria Cake (英式夾心蛋糕)、Mixed Berries Tiramisu (用海綿蛋糕加Mascarpone cheese 做，沒有酒)、Tarte aux Pommes (法式蘋果撻)、Baked cheesecake (沒有餅底的焗芝士蛋糕)、Red Velvet Cake (美式天鵝絨蛋糕)、Maccha cupcake (抺茶cupcake)、Gateau au Chocolat (經典朱古力蛋糕)、梅酒櫻花寒天(忘了拿出來)。 甜品總算成功，沒令朋友失望 :P
Summer Berries Trifle
一款英式甜品，簡單而平凡的材料，放入一個透明的杯子後就立即變身成為了漂亮的甜品。 材料 適量 海綿蛋糕戚風蛋糕 適量 雜莓 適量 紅桑子果醬 適量 淡忌廉 做法 將海綿蛋糕或戚風蛋糕切小塊。 將淡忌廉打起，再拌入紅桑子果醬。 將蛋糕放入甜品杯內，加入忌廉、雜莓。重複以上至杯子滿即可。
Buche de Noel 聖誕樹頭蛋糕
樹頭蛋糕是一款聖誕朱古力蛋糕，在法國和法屬地區很普及。因為外型似被鋸開了的樹，所以叫做樹頭蛋糕。 材料 (29cm x 20cm長方形焗盤) 蛋白 5個 砂糖 60g 蛋黃 5個 砂糖 60g 牛奶 90g 菜油 60g 低筋麵粉 110g 泡打粉 3g 可可粉 25g 鹽 1g 《榛子夾心餡》 榛子醬 75g 牛奶 50g 《裝飾用朱古力醬》 黑朱古力 135g 牛油 50g 冧酒 5g 《蛋糕做法》 將榛子夾心餡材料拌勻備用。 將不用調溫的黑朱古力和牛油放煲內隔水煮溶，熄火，加入酒拌勻備用。 將蛋和牛奶回復室溫。蛋白和蛋黃分開。粉類過篩備用。 蛋黄和60g糖打至軟滑呈奶白色，加入菜油拌勻，再倒入牛奶攪拌至混合。 蛋白放另一盤內先打至起泡，分三次加入60g糖打至企身起角，放置一邊備用。 把已篩好的粉類和鹽拌勻，倒入2拌勻。用切拌方法將已打起的蛋白分三次加入拌勻。 把麵糊倒進烤盤，抹平，放入已預熱190℃焗爐焗約15~18分鐘，取出，待稍為冷卻，就把蛋糕反轉放在一張大一點的焗爐紙上，抹上榛子餡，然後慢慢捲成圓柱狀。 將焗爐紙撕開，把蛋糕切成兩件，將短的一件放在長的一件上面或側邊，做成像樹幹様子，均勻掃上朱古力醬，用义子在上面刮樹紋，再放上聖誕裝飾品和灑上糖霜。 《美味小秘訣》 打蛋白時要注意盤內沒有油和水份，否則便打不起。 用電動打蛋器最好用中速來打，速度太快便不能讓足夠空氣拌入成氣泡，影響彈性和麵糊膨脹，焗出來的蛋糕會變得粗糙。…
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