罐頭麵包

November 9, 2016

去露營或長途登山時想食麵包，這個罐頭麵包都很適合。罐很輕，不像傳統罐頭那麼重。只須打開蓋抽出麵包，拆開包裝紙即可食用。其實這個罐頭麵包是祇園一間麵包店開發的。這間麵包店最初由3公斤酥皮麵包開始，吸引了很多舞妓在店外排隊，最後發展成一間大型麵包店。2004年新潟県中越地震，該店前往災區協助，得到啓發便開拓了防災食品。經過不斷改良，到現在已有不同味道，囗感也提升了。

自己懶做麵包或做得不好外型又不美觀，不妨買來試試。

乃が美生食パン高級生吐司在日本臨出機場前，每次都會利用早上數個小時去掃貨，去買一些必須手提上機的食物。今次住在很有名的乃が美麵包店附近，當然要去哪裡買麵包。乃が美是很人氣的麵包店，10點開始營業，但9點多門口已排長龍。這店只賣兩種貨品-生吐司和果醬，排隊人潮都是買吐司多，會一早預訂，來取貨都是太太們，把車停在店門前，一買便是十多條2斤裝吐司。我們未能帶很多條上機，只買了2條2斤裝的，和一瓶洋梨果醬。乃が美的吐司有三種特色，不使用雞蛋，對雞蛋過敏的人也可安心食用。使用最高級加拿大產100％小麥粉，全人手製作，外皮色較淺，口感濕軟富彈性，放置幾天吃也不需要再焗的生吐司。不用幾天便吃完那吐司，找到了相近的食譜，也試著做了，質感比平常做的更有彈性，色也較淺，不過還有些地方要改良，過了聖誕節會再試做。

提子丹麥條

經過麵包店見到這款港式包，很想吃。自家製的不是酥皮，也沒有加入反式脂肪，比麵包店買的較健康。材料 8條 300g 高筋麵粉 16g奶粉 4g 快速酵母 50g 三溫糖 15g 煉奶 1個全蛋(打散) 160g 鮮奶 1g 鹽 30g 無鹽牛油做形用適量無鹽牛油 (放回室溫) 90g 提子乾 (用冧酒浸30分鐘) 烤焗用適量蛋液適量黃梅果醬做法 1. 將材料(提子乾)放入廚師機，用慢速拌勻後，轉用中速打15分鐘左右至起薄膜，取出，滾圓，放入發酵碗內，用保鮮紙蓋好，用35C發酵40分鐘。 2. 完成發酵後，用手排氣及整成長方形，放在已灑上高筋麵粉的長方盤中，蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏約30分鐘。 3. 取出麵糰，擀成長方形，一半麵團上塗牛油及鋪上提子乾，對摺壓平，放回長方盤中，蓋上保鮮紙放入冰箱冷藏約30分鐘。 4. 取出麵糰略為整理一下，用刀切成16條，取2條疊在一起，將麵糰略為伸展，兩隻手各按著麵糰一端，分別向上和下滾，直到成為一條長辮子，然後再將辮子對摺扭緊。 5. 排在焗盤上作最後發酵 30分鐘。 6. 預熱焗爐至180度。麵糰掃上蛋液，放入焗爐焗16分鐘，取出後趁熱塗上果醬。 ****食譜來自Chef Chu’s…

Gorak Shep to Pheriche

Kala Patthar海拔5600米，比base camp更高，是看日照珠峰的最佳地點。原定一早起來行上Kala Patthar看日出，但傍晚開始不停咳嗽，整夜也沒辦法睡，吃了葯也咳嗽也停不下來，最後放棄了上山，無緣看到雪山上的日出。我們吃了原本帶上山頂吃的罐頭麵包和tea house的早餐，在和暖的陽光下離開Gorak Shep。今天會下降九百多米，會住在Dingboche附近的一條村莊Pheriche。初段的路和由Dingboche來的一樣，再一次經過Lobuche 、Chukpi Lhara、Dughla，然後便行另外一條路下山往Pheriche。越往下走，路上多了很多植物和泥沼，石頭上也長滿青苔，比上base camp的路多了生氣。今天開始下山，一點也不覺辛苦，慢慢行5個小時已到達Pheriche。 Distance: 12.50KM Elevation gain: 45M Elevation loss: 944M Max elevation: 5,183M Min elevation: 4,251M