Rum Raisin Cinnamon Bun 酒漬提子乾肉桂卷

July 8, 2017

用同一款食譜，把餡料換成酒漬提子乾和肉桂糖又是另一種味道。

可參考以下食譜連結 -》

Apple ring 蘋果包

Rum Raisin Cinnamon Bun 酒漬提子乾肉桂卷

Rum Raisin Cinnamon Bun 酒漬提子乾肉桂卷

Rum Raisin Cinnamon Bun 酒漬提子乾肉桂卷

Cinnamon raisin braided bread黑糖肉桂提子辮包麵糰材料 2個 300g 高筋麵粉 50g 全麥麵粉 5g速發酵母 30g黑糖 14g 脫脂奶粉 3g 鹽 20g 無鹽牛油 (回溫) 145g 鮮奶 100g 水 50g 提子乾烤焗用適量肉桂糖適量蛋液做法將麵糰的材料拌勻，放在枱上搓至光滑，推開麵糰，加入提子乾。滾圓，收口，放入攪拌盤內，蓋上保鮮紙，放入發酵箱用35°C發酵 40分鐘。發酵完成後，取出排氣。將麵糰分成6份，整圓，蓋好放15分鐘鬆弛。將麵糰壓成長方形，捲成圓柱狀，收口，再滾長至28cm。將3條麵條相互交义編織成辮子。放在焗盤上，放入發酵箱用35C發酵30分鐘。預熱焗爐至210°C。在麵糰上塗一層薄薄的蛋液，灑上肉桂糖，入爐焗16分鐘。

Rum Raisin Buns 冧酒提子乾包

加入用冧酒浸漬的提子乾，令麵包香甜多汁，吃完後也留下冧酒的餘韻。麵糰材料 5個 250g 高筋麵粉 30g 三溫糖 23g 雞蛋 3g 速發酵母 2.5g 鹽 32g 無鹽牛油 140g 水 …

Apple raisin bread

Apple raisin bread 材料 12個 300g高筋麵粉 4g即溶酵母 30g 三溫糖 210ml鮮奶 5g 鹽 15g無鹽牛油(放回室溫) 餡料 150g蘋果 15g三溫糖 40g提子乾 (先過熱水，再用紙印乾) 適量肉桂粉烤焗用適量上新粉做法蘋果去皮去芯，切成小粒。加入糖拌勻，再加入提子乾和肉桂粉拌勻備用。將麵糰的材料混合及搓揉成光滑麵糰。搓圓，收口，放入攪拌盤內，以35°C發酵40分鐘。完成第一次發酵後，排氣，取出麵糰，分成12等份，搓圓，蓋上保鮮紙放置10分鐘鬆弛。將麵糰收口向下，用手壓扁成圓形，包入餡料。拉起麵糰包好，收口，滾圓，收口向下放在焗盤上，用35°C發酵30分鐘。預熱焗爐至180°C。在麵糰上灑上新粉，將溫度降低至150°C焗18分鐘即可。