茄汁煎蝦
開胃又簡單的茄汁煎蝦,雖是中式做法,但可吃得fushion一點用來伴意粉,不錯的配搭。
材料
- 6隻 中蝦
- 3粒 蒜頭 (切碎)
- 2粒 紅蔥頭 (切碎)
- 1 片 薑 (切碎)
- 1湯匙 生粉

茄汁煎蝦
調味料
- 2湯匙 茄汁
- 半茶匙 喼汁
- 半茶匙 糖
- 少許 鹽
做法
- 大蝦剪去頭部、尖刺及鬚,洗淨抹乾,平均沾上生粉。下鑊煎至半熟,盛起。
- 同一鑊入加入爆香蒜頭、紅蔥頭及薑,放入蝦及調味料拌勻,煮至蝦熟即可上碟。
開胃又簡單的茄汁煎蝦,雖是中式做法,但可吃得fushion一點用來伴意粉,不錯的配搭。
材料
茄汁煎蝦
調味料
做法
今次買了較大的海蝦,用來做頭抽乾煎大蝦最適合,加入些紅蔥頭更能提升豉油的香味 。 材料 6隻 大海蝦 3粒 紅蔥頭 (切碎) 1片 薑 (切碎) 1棵 蔥花 1湯匙 紹酒 調味料 3湯匙 頭抽 1茶匙 老抽 2湯匙 砂糖 做法 大蝦剪去頭上的尖刺、鬚及腳,剪開蝦背,挑走蝦腸,洗浄,用廚房紙吸乾水份,撒上生粉備用。調味料放入一碗內拌勻。 熱鑊,下油,放入蝦把兩面煎至熟透,放入薑蓉和紅蔥頭同炒,灒酒,再加入調味料和蔥花炒至汁收乾即成。
參考日本食譜做的茄汁蝦仁,帶點中華料理風味,酸酸甜甜的茄汁,顏色鮮豔,配上蛋炒飯同就沒那麼單調。 材料: 100g 蝦仁 各少許 鹽、胡椒、酒 洋蔥(切碎) 1/3個 薑(切碎) 1/2湯匙 蒜頭(切碎) 1/2湯匙 調味料: 250ml 水 1湯匙 酒 2湯匙 茄汁 (Ketchup) 1-1/2湯匙 醋 1-1/2湯匙 砂糖 1/2湯匙 豆瓣醬 各少許 鹽、胡椒 獻汁: 2茶匙 生粉 4茶匙 水 做法: 蝦仁去殼,剪去蝦腳,在背部界開挑去蝦腸,洗淨,用紙吸乾水分。用少許酒、鹽和胡椒鹽拌勻醃片刻。將調味料放入碗內拌勻備用。 平底鑊內加入油,下洋蔥、薑和蒜頭炒香,加入蝦拌炒。倒入調味料煮滾,再倒入獻汁炒勻,放在預先做好的基本蛋炒飯上即成。
乾燒蝦仁香口惹味,辣度也剛好。 材料 100g 蝦仁 半湯匙 酒 適量 鹽 適量 薑蓉 適量 蒜蓉 適量 蔥粒 調味料 2湯匙 茄汁 各半湯匙 酒、味醂、醬油 1/4茶匙 豆板醬 半茶匙 片粟粉+半湯匙水 做法 將蝦挑去腸,沖洗乾浄,印乾水份,加鹽、酒、薑蓉醃10分鐘。 調味料拌勻備用。 平底鍋加入油、蒜蓉 ,炒香後加入蝦煎至金黃色約八乘熟,倒入調味料炒勻,加片粟粉水拌匀,撒上蔥粒即可。
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