紅豆湯圓加入櫻花不但樣子可愛，食下有櫻花香味還可平衡紅豆的甜味。 附食譜 —> …
有時候一塊豆腐配上一碗熱飯就能填滿肚子。 過程很簡單，把豆腐放在碟子上，隨著季節的變化，自己想吃什麼便加什麼材料，最後淋上醬油就可以。奴豆腐可千變萬化，配搭不同的配料，也可配搭不同的酒成為下酒菜。 冷奴 (ひややっこ)由來： 江戶時代統治各地區的「大名」行列有些持長槍的槍持奴(やりもちやっこ)，他們都穿著印有四角型花紋「釘抜紋」的上衣，正因豆腐的形狀似這花紋，所以又叫奴豆腐。 附食譜 —> 材料： 1塊 絹豆腐 適量 葱花 少許 薑泥 少許 山葵 (わさび) 適量 柴魚片 (鰹節） 調味醬汁： 200ml 柴魚高湯 35ml 醬油 少許 砂糖 35ml 味醂 做法： 將料味料加熱，不用煮沸，放冷備用。 豆腐切成四方型，放在碟上，擺上葱花、薑泥、山葵和柴魚片，最後淋上調味醬汁即可。 烹調小秘訣： 吃豆腐時碟子上的豆腐不停出水，什麼食慾也沒有用，所以之前一個定要把水分瀝乾，請參考入廚小貼士：豆腐怎樣瀝乾水份…
歷史 柬埔寨是一個歷史悠久的文明古國，建國於1世紀古早時期，受印度文化影響，以印度教為國教。真臘時期(6世紀)開始，人口主要集中在湄公河和洞里蕯河附近。西元802年Jayavarman II登上王位後，便締造了吳哥王朝最繁榮和強盛的時期，被稱為高棉帝國。到了9世紀Suryavarman I遷都吳哥，興建了吳哥寺，特顯他對印度教的信仰。12-13世紀Jayavarman VII 在位時，更大興土木，建立了吳哥城和很多寺廟，巴戎寺就是城內最中心的寺廟。後來到了15世紀，暹羅人入侵吳哥，高棉人被迫放棄吳哥，另在金邊事立新都，吳哥便從此被湮沒在森林400年。 建築 高棉的建築技術高超，從吳哥遺址內屹立多年的寺廟可見得到。高棉建築師用了磚、砂岩和磚紅壤來建造寺廟，而皇宮和房子就會用木造。吳哥大部分建築物都是和宗教有關，上面刻了很多印度教神話故事和不同的神明。經歷多年現在仍清晰可見。看浮雕和壁畫可在不同時間到訪，早上、正午或下午的光線照射在上面都有不同的效果。 吳哥窟的景點很多，如只有三、四天的時間，可選一些主要和較大的寺廟去參觀，也不妨留多些時間看壁畫和浮雕。請參考下面吳哥窟主要的景點：…
柬埔寨[Kingdom of Cambodia]，舊名高棉[Khmer]，首都是金邊[Phnom Penh]，位於東南亞中南半島偏南，介於泰國、越南和寮國之間。人口以高棉人居多，其次就是越南人和華人。 吳哥位於柬埔寨西北暹粒省[Siem Reap]，真臘王國時是吳哥王朝的都城，因此名勝古蹟都集中在這裡。小吳哥(吳哥窟)一直隱藏在叢林中，直至19世紀法國探險家依據<真臘風土記>的記載，終於發現了隱沒已久的吳哥遺址，讓這失落的古文明王國重現眼前。 觀光旅遊區大部分使用美金，不妨預備多些一元紙幣，因為買飲品(汽水、椰青)和在市場買小吃都是一元或兩元，非常好用。如銀碼少於一元，便會找回當地貨幣Riel。 遊吳哥前準備： 觀光簽證 – 可到柬埔寨領事館申請single entry visa，一小時內便能取回。也可到當地申請落地簽證。 因吳哥天氣很熱，3月尾約25 – 39度，太陽也很猛，最好帶備防曬乳霜和穿快乾排汗物料的長袖上衣及長褲。今次終於記得帶防太陽的長和短手套，完全沒有曬黑。一些寺廟不歡迎女士穿短褲和背心內進參觀，須披上圍巾。很多寺廟都須要手腳並用爬上爬下，穿長褲會較方便。 這裡有很多五星級酒店，如Amansara, Raffles Grand Hotel d’Angkor, Hotel De La Paix吃晚飯，就要穿得整齊一點，dress code一般是smart casual。 柬埔寨雖然很熱，但餐廳很多都是outdoor garden，就算室內也只有微弱的冷氣，不像香港室外室內溫差大，穿背心短褲最舒服。 遊吳哥建議： 吳哥窟門票可分一日票(US$20)、三日票(US$40)和七日票(US$60)，可按自己行程的日數購買。買門票時會即時拍照，放在門票上打印出來，每逢去到景點都須出示，可考慮用有頸帶的防水膠套把門票套好，掛在頸上方便查票。 柬埔寨的中午非常熱，可在11時至2時回酒店休息，如不怕熱的話，可趁這段時間遊覽，遊人會少一些。 大、小吳哥景點的開放時間是0500 – 1800，可預先計劃到那個景點看日出和日落。 我們住的酒店Ree Hotel 距離機場約7分鐘，去大、小吳哥約10分鐘，很方便。 遊吳哥就要早睡早起，盡量利用早上光線好的時間看古蹟和拍攝，中午的時間可慢慢吃午飯，然後繼續去看古蹟和日落，所以在行程規劃時要安排好向光或背光的最佳攝影時間。一般的旅遊書會有建議路線和最佳拍照時間，可先參考然後再按自己想去的地方調教。 如對歷史有興趣，可在當地書店或景區內買這一本，有詳盡介紹每一間寺廟的背景、歷史、和每幅壁畫和浮雕的神話故事，可對吳哥藝術有更深入的了解。 吳哥交通： 從機場乘的士到任何酒店US$7，坐tuk tuk只須US$3。 在當地外出最方便就是坐Tuk Tuk，坐在上面微風徐徐吹來，看著路上景致舒服極了。去近距離的地方大約US$3-4就可以，司機一般都問要不要回程，來回的車費可便宜一點。 我們參觀吳哥各景點就選擇了包車，一日US$35(沒和司機講價)，去看日出加US$10，到較偏遠的地方如女皇廟就要多付US$25。我們只是包了車和司機，但沒有另外找導遊，這位司機一路上有詳細的介紹每一個景點和歷史，我們也有帶備旅遊書，方便了解每一個寺廟和在景區內所在地方。…
