今天很想吃菜肉雲吞，於是就試著動手做。以前做過廣東雲吞，菜肉雲吞還是初次做。跟廣東雲吞比較，上海雲吞體積較大，雲吞皮也較大且厚，而餡則以剁碎豬肉配白菜或青江菜(小棠菜)，包起上來也較廣東雲吞易。…
昨晚抵達薩馬爾罕，下着很大的雨，今早起來望出窗外，陽光已微微透進來，提醒我們起床的時間到了。 薩馬爾罕是烏兹別克的另一個古蹟城市，也是絲綢之路通往中國、印度和波斯的十字路囗，而列斯基坦廣場Registan Square就是薩馬爾罕的中心地帶，所有的道路都能通往這裡。三座經學院 – Ulugbek Madrassah(1422年)，Sher-Dor Madrassah (1631年)和Tillya-Kari Madrassah(1661年)巨大的門、圓頂和宣禮塔在這城市的任何一個角落都能望見。經歷了多次地震也屹立不倒，足以証明建築師的精湛工藝。 最古老的一間是Ulugbek Madrassah，外牆用馬賽克磚砌了花卉圖案，也用了多角星瓷磚裝飾。經學院的四角分別有四個用鐘乳石作裝飾的宣禮塔，可是在17世紀地震時其中兩個塔倒下，而另外兩個則傾斜，就像比薩斜塔一樣。 Ulugbek Madrassah 對面是Sher-Dor Madrassah，雖然宣禮塔比Ulugbek Madrassah細，但這所經學院的牆都鋪陳滿雕刻了的雲石和馬賽克瓷磚裝飾，還有大門上怒吼的獅子和人的臉孔，是很少在穆斯林建築物上看見的。 在這兩所經學院中間就是Tillya-Kari Madrassah，這不單是經學院，還是一間星期五清真寺，圓頂的內部裝飾用paper mache做，上面用金畫了花紋做裝飾。因圓頂用了double dome structure建成，兩個圓頂內有一個空間，所以不能用傳統較重的石膏做裝飾。 按入看更多照片 ->中亞古絲綢之路 ~ 很多古蹟的薩馬爾罕 (34張) …
距離布哈拉約46公里有一個小鎮Gizhduvan，昔日是一個很重要的手工藝成市，而最有名的就是繪有花朵和幾何圖案的陶瓷。這家陶瓷廠Gizhduvan Cermaics已經傳了三代，由最基本調教陶泥至設計都是家庭成員負責，也會有部份由工匹做。燒陶瓷都由男性負責，而女性則負責做刺繡。今天我們去薩馬爾罕途中便去參觀做陶瓷，順道吃一頓地道烏兹別克午餐。 現用的窯爐有兩個，在1976年建成，每次可放100~150件陶瓷入內，燒七天才完成。第三天爐溫會升至近一千度，這時便須降溫至500~600度，只要在木柴中加些稻草便成。 陶瓷都是全人手做，款式很多，大部份都是碗和碟，也有些裝飾品。全部都塗上傳統的黃色、綠色、深藍和紅色，再掃上lead glaze讓整件陶瓷變得有光澤。 住宿： President Palace Hotel 按入看更多照片 —> 中亞古絲綢之路 ~ 參觀陶瓷廠 (16 張) …
自製果醬、醬汁、醃製食物不加入防腐劑，入瓶前都須要把玻璃瓶子殺菌和消毒，待入瓶後再進行真空處理，便可保存長時間。 玻璃瓶子消毒處理： 把玻璃瓶放入鍋內用水煮至大滾，放入瓶蓋轉中火煮10分鐘，取出放架上讓它自然風乾，勿以紙巾擦拭以免留下棉絮等雜質。如有烤箱，可把瓶子洗淨，倒出瓶內水份後放110-120℃的烤箱烘烤15分鐘，因高溫亦有助消毒殺菌。 果醬須在高溫下入瓶。 入瓶後真空處理： 如要果醬保存長一點時間，入瓶後需要作真空處理。 把水煮至大滾，放入瓶子煮20分鐘(水的份量至瓶蓋下)，取出倒轉放架上待完全冷卻即成。果醬在熱水下煮15分鐘以上細菌便無法生長，熱水對果醬產生壓力會幫助排出內部空氣，形成真空狀態。…
